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【怎樣做黑米糕又軟又松】簡單黑米糕的做法大全

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怎樣做黑米糕又軟又松：黑米糯米糕材料：黑米70克，糯米50克，糖40克，大雞蛋3個，純牛奶55克 。
做法：
1、黑米糯米泡水隔夜，水要沒過米，夏天放冰箱泡以免發酸 。
2、晾干的黑米糯米放料理機打成粉，過篩后粗顆粒再打，多打幾次，粉細口感更好，全部過篩完畢后備用 。
3、把雞蛋的蛋清蛋黃分離 。
4、蛋黃里加入10克糖50克純牛奶拌勻 。
5、蛋黃液中加入黑米糯米粉拌勻 。
6、蛋白加30克糖打發至硬性狀態，即倒扣不倒 。
7、取三分之一蛋白跟蛋黃糊翻拌混合均勻，把剩余的蛋白和蛋黃糊翻拌混合均勻，這里的手法跟烤戚風是一樣的，翻拌不要打圈 。
8、放入合適的模具或盆，有烤戚風的模具直接用，沒有就用家里的其他容器里層抹油，大火蒸25分鐘左右，關火后燜幾分鐘即可 。
【【怎樣做黑米糕又軟又松】簡單黑米糕的做法大全】 小貼士：
1、盡量用大個點的雞蛋，如果雞蛋比較小，那就3個蛋黃4個蛋清 。
2、因為黑米很難打碎，所以能過篩的不多，不能過篩的不要放，會糙影響口感 。
怎樣做黑米糕又軟又松：戚風版黑米低粉糕 材料：黑米粉120克，低粉50克，水磨粉70克，牛奶210克，色拉油30克，糖25克(蛋黃)+50克(蛋清)，雞蛋4個(土雞蛋5個) 。
做法：
1、蛋清蛋黃分離 。
2、蛋清分三四次加糖，打發至硬性發泡 。
3、蛋黃中加糖、牛奶、色拉油，拌均勻 。
4、粉類過篩加入蛋黃糊中，攪拌均勻 。
5、三分之一蛋白霜加入面粉糊中，翻拌均勻，不可攪拌 。
6、將面粉糊倒入蛋白霜中，翻拌均勻 。
7、將面粉糊倒入八寸蛋糕模，上鍋蒸30分鐘，關火后燜5分鐘，即可取出，倒扣放涼或趁熱吃都可以 。

【怎樣做黑米糕又軟又松】簡單黑米糕的做法大全

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