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蓮藕發綠了還能吃嗎

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蓮藕發綠了還能吃嗎發綠的蓮藕不建議再繼續食用，正常的蓮藕外面的皮是土褐色的，裡面呈白色或者是淡黃色，蓮藕變成綠色，可能是蓮藕中含有的單寧物質與鐵發生反應，生成深色的鞣質鹽，而且蓮藕發綠還可能是因為受到細菌的侵襲，使蓮藕的表面顏色發生變化，這樣的蓮藕是不宜食用的 。
2、藕節間距長：藕節與藕節之間的間距愈長，表示蓮藕的成熟度愈高，口感較松軟 。
3、外形要飽滿：蓮藕要外形飽滿，不要選擇外型凹凸不完整的蓮藕 。
4、帶有濕泥土：沒有濕泥的蓮藕通常已經過處理，不耐保存，有濕泥的蓮藕較好保存，可置于陰涼處約1周 。
5、內外皆無傷：購買蓮藕時，要注意有無明顯外傷 。如果有濕泥裹著，選購時可將濕泥稍微剝開看清楚 。
6、顏色勿過白：市面上已洗好、賣相佳的蓮藕可能經化學制劑檸檬酸浸泡，顏色較白，不建議購買 。
【蓮藕發綠了還能吃嗎】 7、色黃無異味：蓮藕外皮顏色要光滑且呈黃褐色，如果發黑或有異味，不建議選購 。
8、通氣孔較大：如果是已經切開的蓮藕，可以看看蓮藕中間的通氣孔，通氣孔大的蓮藕比較多汁 。
2、對于那些已經顏色發黑，出現了異味的蓮藕，是不能再食用的，我們在挑選的過程中，一定要對它的外形進行仔細的觀察，不要有任何的外傷 。
3、有些蓮藕的上面，會長著一些寄生蟲，人吃了這些帶有寄生蟲的蓮藕，很容易對腸胃造成傷害，所以要做熟了以后再進行品嘗 。
4、對于那些還沒有切開的蓮藕，如果在正常的溫度中放了7天以后，就很容易顏色變得發黑，在切的過程中會出現一些腐爛的情況，所以那些蓮藕在切片處要包裹一層保鮮膜，采取低溫冷藏的方法 。
5、在吃蓮藕的過程中，最好不要同吃一些含有鐵質的食物，因為它們能夠嚴重的影響，人體對這些鐵質的吸收，所以豬肝不能與蓮藕一起吃 。

蓮藕發綠了還能吃嗎

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