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干貢菜怎么泡發

生活百科切成

干貢菜怎么泡發1、選擇綠色纖維少的優質干貢菜，剪去葉片及嫩梢，先放入開水中泡5分鐘 。
2、5分鐘后，取出貢菜漂洗干凈，然后加適量食鹽進行揉搓，擠去綠水，再加適量的食鹽和白糖揉搓約2～3分鐘，最后再漂洗干凈，切成小段 。
3、把切好的貢菜段用40℃的溫開水泡30分鐘或更多時間，直至貢菜泡透發開，然后撈出，擠干水分就可以準備烹制了 。

現在很多蔬菜上都殘留著農藥，所以，一定要清洗干凈，我們可以將買回來的貢菜放入鹽水中浸泡，可以很好的將之洗凈，而且味道會更棒 。
材料：貢菜干80克、辣椒醬(后面有替代方法)兩勺、香醋適量、生抽適量、香油少許、鹽適量、雞精少許、白糖適量、蠔油少許
做法：
1、貢菜干冷水泡發(1小時以上)，泡發后沖洗干凈;
2、燒開半鍋水，沸騰后放一勺鹽，放入貢菜，直到再次沸騰撈出;
3、撈出后用冰水冰一下，北京現在溫度都零下了，水龍頭里的水出來都非常涼，我就沒放冰塊，這樣冰鎮以后更爽脆;
4、瀝水后切成2-3厘米左右的小段;
5、放在攪拌盆中，放入辣椒醬、生抽、香醋、蠔油、白糖、鹽、雞精、香油攪拌均勻即可，腌制一天更入味 。
【干貢菜怎么泡發】

干貢菜怎么泡發

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