黃芥末和綠芥末的區別 _區別

原理不同黃芥末是由成熟的芥菜的種子碾磨成的粉狀調料，一般呈黃色。就是宜家賣的3塊錢熱狗搭配的那一條黃黃的膏狀物體。
綠芥末實際上就是山葵醬，是是由山葵根磨成細泥狀制成的，山葵屬于十字花科的山葵屬，與蕓苔屬的芥菜是表親。
口感不同一般來說，綠色芥末的口感比較辣，用來吃生魚片;【黃芥末和綠芥末的區別】
黃色芥末則口感柔和，因此用途廣泛，煮菜、燉菜都可以放一點，就連吃炒面和肉包子，有些人也要抹上黃芥末。
用法不同除調味外,民間還用黃芥末內服治療嘔吐、臍下絞痛,外敷治療關節炎等。
綠芥末源于日本,由山葵或者辣根研磨而成,呈綠色,其辛辣氣味強于黃芥末,且有一種獨特的香氣,多用于日本料理。