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【怎么用糯米粉做年糕】糯米粉自制年糕的做法

生活百科糯米粉

怎么用糯米粉做年糕：水晶年糕材料：糯米300克 ， 白糖50克 。
做法：
1、將糯米淘洗干凈用涼水浸泡3個小時以上 ， 泡到米能用手輕輕碾碎的程度 。
2、將泡好的米撈出來分次用搟面杖搟碎 ， 再將搟碎的糯米放到濕的紗布上攤開蒸 ， 大火燒開后中火蒸30分鐘 。
3、關火打開鍋蓋 ， 將蒸好的糯米碎用紗布拎出來 ， 趁熱放上白糖 。
4、手上不時的沾涼開水隔著紗布 ， 反復地折疊按壓糯米 ， 將白糖折疊融化進糯米里 ， 使糯米變得緊實光滑 。
5、用紗布卷緊糯米揉成長條 ， 完全涼后就是水晶年糕了 ， 刀沾涼開水切成小段即可 。
小貼士：吃的時候可以直接吃或者澆上蜂蜜、糖漿、桂花糖、玫瑰糖等 ， 也可以分成幾塊搟成片狀 ， 中間夾上豆沙或者果脯 ， 水果丁等 。

6、撒完最后一層小火二十分鐘即可 ， 出鍋后快速倒扣到油布或保鮮膜上 ， 手沾涼水拍實 ， 揭屜布 。
7、晾涼后 ， 刀過涼水切塊即可 。
小貼士：
1、紅棗一定要過水煮一下 ， 棗皮會更軟 ， 避免接觸棗皮的糯米粉偏硬 ， 棗也會更甜 。
2、撒了第二層粉 ， 一定要多扎孔 ， 受熱更均勻 。
做法：
1、將粘米粉和糯米粉混合 ， 加入牛奶和熟豬油攪成面糊 。
2、冷水上鍋蒸15分鐘左右 ， 視面團呈透明色即可出鍋成年糕團坯 。
3、涼至手溫后帶上一次性手套 ， 將年糕團坯分成兩份 ， 稍加揉捏 ， 在掌心中攤成餅狀 。
4、鋪上芝麻糖粉 ， 包上油條 ， 卷起捏攏即可 。
小貼士：
1、年糕團可以按口味包成甜或咸味 ， 可以加芝麻糖粉、黃豆糖粉等 ， 也可以加咸菜、榨菜或肉松 ， 但油條是必不可少的 ， 否則就少了風味 。
2、和面時也可以用清水 ， 但用量需適當減少 ， 沒有豬油就用色淡無味的植物油代替 ， 一定要攪拌到油面充分融合 。

【怎么用糯米粉做年糕】糯米粉自制年糕的做法

文章插圖
怎么用糯米粉做年糕：蜜豆年糕 材料：雞蛋2個 ， 玉米油80g ， 糖60克 ， 牛奶270g ， 糯米粉300克 ， 泡打粉8g ， 紅棗適量 ， 葡萄干適量 ， 蜜紅豆適量 。
做法：
1、蛋打散 ， 加糖、牛奶和油 ， 攪打均勻 。
2、篩入糯米粉和泡打粉 ， 攪打均勻 ， 至流動液態;順便把大棗切片 。
3、打勻的年糕糊倒入抹過油的烤盤 ， 不粘烤盤也要抹油 ， 均勻撒上大棗 ， 蜜紅豆和葡萄干 。
4、蓋錫紙 ， 烤箱180度預熱 ， 40分鐘 。
5、晾涼 ， 切片即可 。
【【怎么用糯米粉做年糕】糯米粉自制年糕的做法】
【怎么用糯米粉做年糕】糯米粉自制年糕的做法

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