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非瘟重壓下 雞肉真的能替代豬肉嗎？專家：沒那么簡單，還需多方

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約摸“本命年”流年不利對于動物也是一樣 。豬年伊始，非洲豬瘟疫情持續，各種流言四起 。
豬得瘟疫這是關乎菜籃子的事，各方、各界不淡定了：
廣大消費者聚焦：豬肉能不能吃，非瘟傳不傳染人 。
畜牧從業者關注：生豬基礎產能，可消費肉類缺口 。
行政管理者看重：肉類保供贈、CIP影響 。
生豬養殖者焦慮：如何活下去，如何獲得盈利 。
肉雞從業者思索：對肉雞產業的影響，雞肉占比能提高多少 。
一、非洲豬瘟的影響到底有多大?
據農業農村部7省調研，能繁母豬和生豬存欄量浮現大幅下滑：河南能繁母豬存欄同比減少26%;廣東能繁母豬存欄同比下降26%;吉林能繁母豬存欄同比下降23%，生豬存欄同比下降28%;江蘇能繁母豬存欄同比下降28%，生豬存欄同比下降18.3%;重慶能繁母豬存欄同比下降16.29%，生豬存欄同比下降13.41%;江西能繁母豬存欄同比下降5.2%，生豬存欄同比下降2.1% 。
能手預料，2019年生豬存欄量下降和豬肉減產已成定局，預計我國2019年生豬出欄量下降7%左右，不樂觀的話出欄下降10%以上;全年豬肉缺口將在240萬噸以上 。在數百萬噸的豬肉缺口刺激下，年內中國豬肉、豬雜進口量或至少翻一番，2019年豬肉進口量預計為170萬噸左右，2020年進口量預計為200萬噸 。
二、禽肉能否替代豬肉?
中國農業科學院農業經濟與發展研究所王濟民博士指出，豬肉“兩大一小”的特點讓其長期影響著CPI的漲落 。正所謂豬肉“感冒”，CPI“發燒” 。
“兩大”是生產量和消費量大，豬肉在國人肉食結構中占領著絕對的“霸主“地位 。統計顯示，我國每年豬肉生產量為5000萬噸，占肉類生產總量的60%左右，包括雞肉、鴨肉在內的禽肉年產量為1300-1500萬噸，占20%左右，牛肉、羊肉生產量占10%，另外肉類10% 。豬肉生產和消費量碩大讓其和CPI升降密不可分，有人涎崞CPI為“中國豬肉指數” 。“一小”是指豬的生長周期長，成本高，尤其是糧食緊缺時期，降價空間很小 。
“豬肉降價空間小這一特點雖然無法改變，但可以通過價格相對較低的肉類來替代它，雞肉是最好的選擇!”王濟民博士曾經這樣表示 。
對此，一些能手還總結了雞肉的四大優勢，確以為可以成為替代豬肉的最佳選擇 。
一是價格優勢 。綜觀幾十年的雞肉價格走勢，其從未超過豬肉和牛羊肉并能穩定在一定區間;吃1斤豬肉相當于能吃1.5-2斤的雞肉，在“肉吃不起”和CPI持續上漲的大背景下，吃雞肉不僅能讓國人碗里肉類的總量得以保持，還能省錢 。
二是結構優勢 。從國際肉類消費趨勢看，雞肉是唯獨一個能超過豬肉的肉類;美國雞肉消費占肉類的42%，人均46千克以上;日本雞肉消費占肉類的47%，人均40千克以上;臺灣地區雞肉消費占肉類37%，人均30千克左右 。越發達的地區雞肉消費占比越高 。
三是規模優勢 。也就是肉雞具有周期短、數量大的規模優勢 。豬、牛、羊生產周期半年至一年，而肉雞生產周期，白雞為42天左右，黃雞為56-135天左右;生產周期短，成本低而可控 。肉雞是目前現代化、集約化、標準化程度最高的 。
四是產品優勢 。節地節糧、低碳環保、營養健康早已在中國學界形成了共識 。能便捷快速地為國人提供臃適的動物蛋白 。在價格、持續供應、低碳環保和營養健康等方面具有絕對優勢 。
“一系列數據表明，無論是國內還是國外，雞肉消費都在呈現強勢增長，并成為主流，為了健康國人也應該改變固有的肉食結構，將碗里的部分豬肉換成雞肉 。”中國白羽肉雞聯盟總裁李景輝表示 。
三、禽肉盡全替代豬肉還需多方發力

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