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雞肉七種做法 做法如下

生活百科

1、三杯雞：
（1）雞肉洗凈帶骨剁成小塊 ， 充分洗去血水 ， 洋蔥去皮切小塊 ， 姜切片 ， 紅辣椒切成斜段 ， 大蒜去外皮備用 ， 新鮮九層塔洗凈 。
（2）燒熱油鍋 ， 倒入2/3杯麻油 植物油 ， 大蒜 ， 姜片 ， 辣椒粒一起爆香 。
（3）倒入洋蔥片炒出香味 ， 雞塊倒入鍋中翻炒 ， 至雞肉表面微微上色 ， 撒入少許精鹽 。
（4）加入1杯生抽 老抽 ， 炒勻上色 ， 再加1杯米酒 ， 調入其余1/3杯麻油 植物油 ， 炒勻后加入冰糖融化 ， 煸炒至雞肉完全上色入味時倒入新鮮九層塔 。
（5）轉小火至湯汁濃稠 ， 翻炒使湯汁包裹在雞肉上,盛出裝盤即可食用 。
2、橙汁雞丸：
（1）準備所需食材 。胡蘿卜去皮 ， 切小花花 ， 雞肉切薄片 ， 雞肉用蛋液和生粉抓勻 ， 捏成小球 ， 再滾生粉 。過油兩次 ， 炸至金黃色 。煸炒蔬菜 。
【雞肉七種做法 做法如下】
（2）放入雞丸 ， 橙汁 ， 鹽和水淀粉 ， 大火收汁即可 。
3、香腸雞肉卷：
（1）將雞塊剔掉骨頭 。倒入烤肉醬揉勻 ， 腌制一晚上 。選擇大小長度和雞肉寬度一致的香腸 ， 如果是冷凍香腸 ， 要先將香腸回溫 。將雞肉平鋪 ， 把香腸放在上面 。
（2）用雞肉將香腸卷起 ， 綁上綿線固定 ， 放入空氣炸鍋的烤盤上 。
（3）使用空氣炸鍋烘烤25分鐘左右 ， 中間要翻面一回 。
（4）最后用少許蜂蜜水 ， 刷在雞肉表面 ， 再烘烤2分鐘即可 。
4、腐乳炸雞：
（1）雞肉備好 ， 洗凈 ， 浸泡半小時后 ， 用流動水沖洗干凈后 ， 拭干水分 。
（2）用牙簽仔雞肉身上扎一些洞 ， 方便雞肉入味 。
（3）雞肉用適量鹽 ， 料酒抹勻 ， 腌制片刻 。
（4）蔥姜絲洗凈 ， 拭干水分 ， 切絲 。
（5）腌制后的雞肉用適量腐乳抹勻 ， 給它多按摩幾下 。
（6）放入蔥姜蒜 ， 蓋上保鮮膜 ， 讓入冰箱 ， 腌制12個小時左右 。
（7）空氣炸籃里刷油 ， 將空氣炸鍋溫度調至180度 ， 預熱5分鐘 。
（8）將雞肉放進炸籃里 。
（9）烤好的雞肉盛出 ， 上桌 。
5、辣子雞：
（1）雞肉切塊 ， 清水浸泡2h ， 洗凈 。
（2）放鹽、料酒和少量蒜末腌制 ， （蒜末可省略 ， 鹽的量一定要放足 ， 不然后面是加不進味道的 ， 整體炒出來就不香了） 。
（3）熱油炸至表面金黃 ， 火稍微大點 ， 可以讓雞肉里面保持鮮嫩 ， 炸好撈起 ， 姜切大片 。熱鍋下蒜瓣和蔥煸香 ， 加入提前剪好的干辣椒段和花椒 ， （辣椒剪開更辣 ， 花椒如果有新鮮的更好 ， 沒有的話就用蜀椒 ， 味道更好) 。
（4）翻炒出香味 ， 加入姜片繼續 ， 倒入雞肉 ， 猛火快炒 ， 把香味迅速嗆入雞肉內 。
（5）炒好后撒適量鹽在表面 ， 提味 ， （不要太多 ， 雞肉本身就有鹽味了） 。
6、大盤雞：
（1）準備主要材料 ， 雞肉淖水 ， 土豆去皮 ， 切大塊待用 。

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