夏季多吃些蔬菜可以補充很多的營養，所以夏季吃什么蔬菜比較好?蔬菜可以更好的吸收蔬菜的營養 。黃瓜黃瓜含有維生素C、維生素B族及許多微量礦物質，它所含的營養成分豐富，生吃口感清脆爽口 。從營養學角度出發，黃瓜皮所含營養素豐富，應當保留生吃 。但為了預防農藥殘留對人體的傷害，黃瓜應先在鹽水中泡15-20分鐘再洗凈生食 。
杮子椒或尖椒辣椒是蔬菜中維生素C含量非常豐富的一種食物 。維生素C可以提高人體的免疫力，幫助人們抵御多種疾病，所以大家可以多吃一點辣椒 。
芹菜【夏天消暑的菜 夏天消暑的菜譜】 芹菜富含粗纖維、鉀、維生素B2、維生素PP(也叫尼克酸)等成分 。夏季天氣炎熱，人們易上火，造成大便干燥 。同時，天熱時人們失水多，容易造成鈉鉀失衡 。芹菜可幫助潤腸通便，調節鈉鉀平衡 。
西紅柿西紅柿中維生素A較豐富，維生素A對視力保護及皮膚曬后修復有好處 。
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