1. 首頁 > 生活百科 > >

鯛魚的營養價值及功效

生活百科功效

鯛魚的營養價值從營養成分來看，鯛魚能提供優質蛋白質，養殖鯛魚的優質蛋白質和維他命E是野生的2倍，維他命B1則高出4倍 。養殖鯛魚之所以脂肪含量較高，原因可能是飼料不同，以及運動不足 。
鯛魚的脂肪含有豐富的EPA、DHA等多價不飽和脂肪酸，能降低血液總膽固醇以及中性脂肪，預防血栓的發生，比起肉類脂肪，魚類脂肪較不容易變成體脂肪，因此深受現代人的喜愛 。
過去因價格昂貴，一般人少有機會吃到，但近年來養殖鯛魚相當普遍，大約占市面上流通真鯛的八成，只要野生鯛魚的一半價格就能買到;再加上養殖技術進步，養殖鯛魚的風味完全不輸野生鯛 。鯛魚的美味是來自肌苷酸、甘胺酸、肌酸、牛磺酸，即便不太新鮮，味道也不太會產生變化，所以才有即使腐爛了也還是鯛魚的說法 。

2、補腎養血
鯛魚具有益肝，健脾，和胃，補腎，潤腸，養顏護膚，通血，調經，養陰補虛等功效 。鯛魚經常吃的話可以有保護肝臟的作用，而且還可以健脾胃的哦 。
3、中醫認為，鯛魚具有補胃養脾、祛風、運食的功效 。
材料(2人份)：
鯛魚2塊(160～200g)、鹽少許、紹興酒1/2大匙蔥1/2根姜1塊(10g)、香菜2～3根、麻油2大匙 。
A：醬油1大匙、紹興酒1/2大匙、醋1/2大匙、味醂1 小匙 。
【鯛魚的營養價值及功效】 作法：
1.鯛魚抹上鹽放置10分鐘 。
2.蔥切成4cm長，拿掉芯的部分備用 。切成細絲，放在水中浸泡一下，取出瀝乾水分 。姜切成兩半， 一半帶皮切成薄片，另一半則去皮切成絲 。姜絲放在水裡稍微浸泡一下，然后瀝乾水分 。A 混合均勻 。
3.把1放在盤子上，淋上紹興酒 。擺上蔥芯，姜片，覆蓋上保鮮膜后放進微波爐加熱2分30秒 。
4.鯛魚分別擺在兩個盤子上，并各淋上1/2的A 。把蔥絲、姜絲和香菜放在魚肉上 。麻油以小鍋加熱，淋在鯛魚上 。

鯛魚的營養價值及功效

文章插圖
法式香煎鯛魚
營養估算：1人份272kcal、鹽分0.6g
材料(2人份)：
鯛魚2塊(160g)、鹽1/4小匙、胡椒粉少許、橄欖油1大匙，扁莢菜豆、四季豆各4 根 。
A：巴沙米可醋2大匙、白酒2大匙、水1大匙、奶油10g，鹽、胡椒粉各少許，巴西里末少許 。
作法：
1.鯛魚兩面都撒上鹽及胡椒粉，腌10 分鐘左右 。
2.豆類燙過，斜切 。
3.鍋中放入A混合均勻，再開中火加熱 。煮7分鐘左右，煮到湯汁變稠 。
4.擦掉鯛魚的水分 。熱平底鍋后放油，用中火，從魚皮那一面開始煎，冷魚皮變成金黃色后翻面，關小火后大概再煎個5～7分鐘，直到魚肉熟透 。
5.豆類和鯛魚擺盤，淋上3的醬汁，撒上巴西里末 。

    相關經驗推薦