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蕨菜怎么腌制好吃

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腌蕨菜的做法一材料：新鮮蕨菜2斤、食鹽100克、腌菜缸一個、清水500克
做法：
1、采收了新鮮的蕨菜,進行分類.去掉雜物;
2、分別捆成直徑5～6厘米的把，用菜刀切除葉柄基部纖維化部分，然后裝缸準備鹽漬;
3、先將缸洗刷干凈以后，擦干里面的水分，在缸底撒上2厘米厚的鹽，其上擺一層蕨菜，再撒一層鹽，以此類推，直到裝滿缸為止，其上再撒上2厘米厚的鹽;
4、然后將預先配制好的23濃度的鹽水灌入缸中，直到淹沒蕨菜;
5、用一竹簾放在上面，壓上重石，使蕨菜充分浸在鹽水中腌制;
6、一周后蕨菜就腌好了 。取出用于制作涼拌、小菜、炒肉，味道口感非常的爽脆，好吃 。
做法：
1、新鮮蕨菜，摘了頭，洗干凈毛毛 。
2、攤開瀝干水分，最好能干一夜 。
3、瀝干了的蕨菜切成小段 。
【蕨菜怎么腌制好吃】 4、放大盆里，撒上大量的鹽，我的用量是半包左右 。
5、用手把鹽搓勻，多揉搓蕨菜一會，再腌上30分鐘，看蕨菜顏色變深，底下出水即可 。
6、找干凈無油無水帶蓋的瓶子，把蕨菜添進去壓緊實，然后倒一些腌出的水進去，最后倒入一些高度白酒封口 。
7、蓋蓋嚴實后放陰涼地方保存即可 。

蕨菜怎么腌制好吃

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腌蕨菜的做法三1、平時腌制蕨菜時，應該把蕨菜和食用鹽按10:3的比例準備好，然后再準備一個腌菜缸 。把準備好的蕨菜分成小把捆好，依次擺放在缸內，在往缸里擺的時候要擺一層蕨菜，放一層鹽，在最上層要多放一些鹽 。
2、放好以后要把缸蓋蓋好，然后壓上重物，腌制十天左右，把里面的蕨菜取出，重新擺放到新的容器中，這時需要把水和鹽按20:1的比例調成鹽水，直接倒入到容器中，讓水沒過蕨菜腌制十五天，這時里面的蕨菜也就腌好了 。
蕨菜怎么腌制好吃

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