1、燒開水 ， 放少許油鹽 ， 把花甲倒進去 ， 煮到花甲開口 。
2、豆豉用清水泡10分鐘后 ， 漂洗一下 ， 濾干 ， 蔥白和蔥身分開 ， 蔥白拍扁 。
【豉汁炒花甲的做法 燙花甲時開口即撈出】
3、所有調料就位 。油鍋倒油 ， 將配料除蔥身外全部倒入翻炒 ， 直到豆豉顏色出來 。
4、倒入花甲翻炒 ， 加入鹽翻炒 ， 然后加醬油 ， 白糖和耗油 ， 翻炒均勻后加上蔥即可 。
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