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炒蝦的做法 三種做法分享

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1、蒜蓉蝦：原料：新鮮中蝦約500克 ， 蒜蓉2湯匙 ， 紅椒半只 ， 蔥粒1湯匙 ， 香菜少許 ， 老抽及生抽各1/2湯匙 ， 紹酒1/2湯匙 ， 胡椒粉少許 。制法：將蝦由背部切開兩邊 ， 洗凈并不瀝干水 ，  放入調味拌勻 。將蝦排放碟上 ， 放上蒜蓉 ， 包上微波爐 保鮮紙 ， 放入爐內 ， 用高火煮3分鐘 ， 取出 。將2湯匙油放入小碗內 ， 用高火加熱約1分鐘 ， 再放入蔥粒及紅椒粒 。將香菜放上蝦面 ， 淋上熟油 。將老抽及生抽各1/2湯匙混合 ， 淋上蝦面即可食用.【炒蝦的做法 三種做法分享】
2、碧波蝦仁：做法：將鮮蝦仁洗凈后控干水份 ， 再將蝦仁分為兩部分 ， 分別腌制 。一部分用鮮榨波菜汁腌制 ， 另一部分用鹽、味精、淀粉腌制 。過程：先將分別腌制好的蝦仁分別“飛水”再“走油” ， 金筍粒“飛水”再“走油” 。特點：清淡爽口 。制作關鍵：蝦仁用波菜汁腌透 ， 否則影響感觀效果 。
3、生抽局中蝦：做法：將活蝦頭、須剪掉 ， 蝦背開刀 。“走油”后加上湯、副料 ， 慢火收汁局干 ， 使湯味吸到蝦肉中 。特點：香氣撲鼻、皮脆肉甜 。制作關鍵：油溫七成 ， 不能炸干 ， 局的過程憑個人經驗達到外焦里嫩的效果 。

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