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吃腐乳有什么好處 看看你是不是吃對了

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很多人都喜歡吃腐乳，那么腐乳究竟是人間美味，還是“問題食品”呢？事實上，腐乳還真是被冤枉了 。【吃腐乳有什么好處 看看你是不是吃對了】什么是腐乳
它被稱為“中國奶酪”，有益健康 。腐乳，是由豆腐經過特定霉菌發酵后，再用鹽和各式香料腌制而成的發酵豆制品，更是被外國人稱之為“中國奶酪” 。
在制作腐乳的過程中，其原材料大豆的營養幾乎沒有任何損失，在制反而產生了多種具有美味和香味的醇、酯、有機酸與氨基酸 。
腐乳所含的有益食用菌，既不會傷害人體健康，正確食用又對身體有好處，且益處不少：
吃腐乳有什么好處
1、降低膽固醇
腐乳，本身是不含膽固醇的 。腐乳中含豐富的苷元型異黃酮，并且很容易吸收 。能降低血液中膽固醇濃度，減少患冠心病危險 。
2、蛋白質含量高
腐乳的發酵變性后，苷元型異黃酮含量比豆腐、豆粉等更容易消化吸收 。另外，腐乳的蛋白質含量非常高 。每100克中，有10~12克竟是蛋白質含量 。
3、預防老年癡呆
在發酵的過程中，腐乳會產生豐富的B族維生素和氨基酸 。經常吃些腐乳有預防惡性貧血和老年性癡呆的功效 。
4、降血脂抗癌
腐乳表面附有一層紅色物質，是純天然的添加劑 。這種成分叫紅曲，是天然的血脂清道夫 。腐乳含有豐富的大豆異黃酮，能有效地預防和抑制白血病，具有抗腫瘤效應 。
5、降血壓
國外已經用大豆蛋白化學分解的辦法生產降血壓肽的保健食品，實驗中發現腐乳就含有高活性的降血壓肽 。
6、預防骨質疏松
營養調查發現：經常吃腐乳的人，骨質疏松癥患病率明顯降低，尤其是老人和婦女 。
吃腐乳注意事項 1、適量吃，鹽不會超標
一普通大小的紅腐乳約為10克左右，含鹽量為1克 。而每人每天的鹽攝入量為6克，所以平常吃一塊是不會超標的 。
2、保存得當，不會產生亞硝酸鹽
亞硝酸鹽常見于加工的肉類食品和海鮮食物中，但腐乳在發酵過程中，是不產生亞硝酸鹽的 。
只要將已經開封的腐乳，保存得當，就不會有亞硝酸鹽產生 。
3、腐乳不會致癌
制作腐乳的霉菌，其實是將豆腐中的不易分解物質分解出來，產生鮮美的味道，本身不產生毒素，更不會致癌 。
總之，腐乳比奶酪更健康，比大豆更有營養 。每天吃上一兩塊，還能防治多種疾病！

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