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腐乳有什么好處 吃腐乳注意事項

生活百科飲食指南

腐乳，是我國流傳數千年的民間美食，許多人喜歡——清晨，就著腐乳，喝一碗白粥 。閑暇之余，燉一鍋腐乳豬蹄，解膩又香濃 。或者，來一份腐乳香煎五花肉，配上米飯 。吃腐乳有什么好處
1降低膽固醇
腐乳，本身是不含膽固醇的 。腐乳中含豐富的苷元型異黃酮，并且很容易吸收 。能降低血液中膽固醇濃度，減少患冠心病危險 。
2蛋白質含量高 腐乳的發酵變性后，苷元型異黃酮含量比豆腐、豆粉等更容易消化吸收 。另外，腐乳的蛋白質含量非常高 。每100克中，有10~12克竟是蛋白質含量 。
3預防老年癡呆 在發酵的過程中，腐乳會產生豐富的B族維生素和氨基酸 。經常吃些腐乳有預防惡性貧血和老年性癡呆的功效 。
4降血脂 腐乳表面附有一層紅色物質，是純天然的添加劑 。這種成分叫紅曲，是天然的血脂清道夫 。腐乳含有豐富的大豆異黃酮，能有效地預防和抑制白血病，具有抗腫瘤效應 。
5降血壓 外已經用大豆蛋白化學分解的辦法生產降血壓肽的保健食品，實驗中發現腐乳就含有高活性的降血壓肽 。
5預防骨質疏松 營養調查發現：經常吃腐乳的人，骨質疏松癥患病率明顯降低，尤其是老人和婦女 。
吃腐乳注意事項 1、適量吃，鹽不會超標
一普通大小的紅腐乳約為10克左右，含鹽量為1克 。而每人每天的鹽攝入量為6克，所以平常吃一塊是不會超標的 。
2、保存得當，不會產生亞硝酸鹽
【腐乳有什么好處 吃腐乳注意事項】 亞硝酸鹽常見于加工的肉類食品和海鮮食物中，但腐乳在發酵過程中，是不產生亞硝酸鹽的 。
只要將已經開封的腐乳，保存得當，就不會有亞硝酸鹽產生 。
3、腐乳不會致癌
制作腐乳的霉菌，其實是將豆腐中的不易分解物質分解出來，產生鮮美的味道，本身不產生毒素，更不會致癌 。

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