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禽肉替代豬肉可行么？背后的風險可能超乎想象( 二 )

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此外，由于消費習慣的問題，許多人未必愿意從吃豬肉改為吃雞肉 。行業人士對于家禽迅速增添產能，有隱隱的擔憂 。龐宏志表示，受制于環境、土地資源、資金實力等因素，不建議肉雞養殖企業盲目擴張，以玉林為例，產能變幻幅度在±10%-20%的范圍內是較為科學和易于實現的，超過上限后會有較大的行情風險 。
牛羊和水產難以大幅增產
肉是一定要吃的 。有人吃雞，有人吃牛肉，有人吃魚 。
官方數據顯示，2018年我國牛羊肉產量僅為豬肉產量的20% 。要是需要填補豬肉的缺口，目前牛羊肉的產量遠遠不夠 。受制于牛羊等反芻動物繁殖周期長、胎產子數少、料肉比高等技術問題，牛羊生產成本居高不下 。所以，進軍牛羊養殖的門檻比較高 。國家生豬產業技術體系經濟研究室教授郭惠武以為，牛羊肉供贈量在短光陰內大幅提升的約摸性不大，對于豬肉的替代作用較小 。
水產品養殖也擁有其內在邏輯 。雖然水產類總體量不算少，但種類繁多，而且養殖周期長短懸殊，周期較短的如蝦類80天左右即可養成，光陰長的則要數年之久 。有水產業內人士坦言，水產品難以快速替代豬肉 。
行業資深人士鄧先生告訴采訪人員，淡水養殖魚類如四大家魚和羅非魚因為價格親民，在水產品中是最有約摸替代豬肉的產品，但是水產品的生產也有行業自身的規律，每年養殖量會有上下起伏，目前從行情上看，價格并未受到豬肉缺口的刺激，預計今年的總體產量依然會持續之前的微幅上漲，預計上漲幅度不超過1% 。要是今年的豬肉缺口刺激到水產行業，預計2020年的投苗量會迅速作出響應，從而以一定幅度的增長來彌補豬肉缺口 。
短期內豬肉將存在缺口是毫無迷惑的事情 。而豬肉要是因為供應太少價格暴漲，則約摸會引發通脹，實質上就是老百姓感受的問題 。
據國家統計局數據，2019年6月份，全國居民消費價格(CPI)同比上漲2.7% 。其中，畜肉類價格上漲14.4%，影響CPI上漲約0.59個百分點(豬肉價格上漲21.1%，影響CPI上漲約0.45個百分點);禽肉類價格上漲7.4%，影響CPI上漲約0.09個百分點 。
【禽肉替代豬肉可行么？背后的風險可能超乎想象】廣東肇慶廣寧的老程開了一家云吞店，每天到市場批發豬肉 。老程介紹，2019年5月早先買豬肉11元/斤，而到了7月中旬，則高達18元/斤 。盡管豬肉購買量從30斤減少為10斤，老程還是直呼受不了 。“我準備改開飯店，可以用其他食材替代豬肉”他說 。

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