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豬肉蓉的做法 豬肉蓉的做法很簡單

生活百科

1、里脊肉去筋膜，切成小塊 。豬肉要選全瘦肉，并且盡量不要帶筋 。如果有筋膜就要先用刀切去，不然做出來會影響口感 。
2、冷水入鍋，水開后簡單撇去浮沫 。冷水焯肉，可以盡可能去除肉當中的血水 。
3、轉到湯鍋里，加小蔥和生姜片，加水沒過肉高度的兩倍 。蔥，姜，可以給肉去腥，如果寶寶不喜歡，可以省略 。
【豬肉蓉的做法 豬肉蓉的做法很簡單】
4、大火煮開后轉中火，燉煮約1個半小時 。燉煮肉塊這一步用高壓鍋會更快捷，大約40分鐘即可 。用普通的鍋時間就要長一些，一定要將肉塊燜得很酥爛，筷子能輕松穿透的程度 。這樣肉松的口感才會好 。
5、取出瀝干后，放入保鮮袋中，用搟面杖搟碎 。
6、再輕輕拍打至肉都松散開 。
7、平底鍋起小火，倒入肉茸和醬油，炒干水分 。加醬油可以提味上色，對于一歲以下的寶寶，可以不加醬油 。
8、倒入攪拌機中，干磨成細蓉狀 。如果一次的量比較多，攪拌機攪不動，可以分幾次 。如果肉松不想做得太細碎，可以省略這步，把肉絲翻炒到完全干燥即可 。對于7，8個月的寶寶，則建議盡量用攪拌機攪拌成粉末狀 。這樣的肉松入口即化，小寶寶肯定非常喜歡 。
9、再轉回平底鍋里，加入白芝麻 。加入白芝麻炒，可以讓肉松嘗起來更香 。有些人喜歡加些大料如八角、桂皮等來做肉松，雖然很香，但并不適合寶寶，加白芝麻不僅同樣可以起到增香效果，同時營養還更加豐富 。除了芝麻，還可以加海苔、蝦皮，讓肉松變得咸香可口 。
10、炒至肉茸蓬松 。記得全程要用小火，不停翻炒（否則會焦），一直炒到肉松呈現干爽蓬松的狀態 。炒的越干，水分越少，越有利于保存 。
11、制作好的肉松可以用來拌粥，做肉松面包，蛋糕，壽司等等 。密封干燥處保存，一周內吃完 。如果想要保存期更久一些，可以在制作時加入一點點鹽和糖，但要針對一歲以上的寶寶才能這么做 。

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