1、豬肥肉約500克，香料適量，辣椒面適量，辣椒粉適量 。
2、先將這個豬肥肉切成小塊，接下來我們鍋中不用放油，放入切好的肥肉，用中小火將豬油炸出來，我們在做的時候火不要太急，不要將油渣炸糊，當我們發現油渣有點微微發黃了，就可以給它撈出來了，接下來我們將油渣晾涼，然后將它切碎，這個豬油渣不用切得太碎，顆粒感足一點口感更好 。
3、將切好的豬油渣放入碗中，然后我們再加入一小碗的辣椒面，同等比例的辣椒粉，適量的白芝麻，白芝麻生熟都可以，再來點花生米或者花生碎，然后給它翻拌均勻，再加入少許熟豬油，鹽，白酒，白酒可以使辣椒油增香而且更容易存放，再放入少許陳醋，陳醋可以使辣椒油增香增色，再次給它翻拌均勻 。
4、接下來我們鍋中多加一些色拉油，三成左右的油溫放入蔥姜蒜，洋蔥，芹菜和香菜，接著再放入花椒，八角，香葉，桂皮，我們在炸的時候不需要開火，中小火就可以了，我們做的時候可以多放一些油，不會浪費做辣椒油剩下的我們可以當作平時炒菜的調料油用 。
【如何炸出好吃的豬油渣油辣子 如何炸出好吃的豬油渣油辣子竅門】5、將食材炸干炸香就可以給它撈出來了，分三次將我們做好的調料油淋入碗中，每淋一次油就給它翻拌均勻，最后再把非常酥脆的豬油渣放進去，油潑辣子就做好了 。
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