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泡好的黃豆怎么做好吃 泡好的黃豆煮多久能熟

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黃豆干煮的話 ， 比較不容易煮爛 ， 吃起來口感也不是很好 ， 所以一般我們在烹調之前 ， 都會將黃豆浸泡一會再煮食 ， 那么泡好的黃豆怎么做好吃呢？泡好的黃豆怎么做好吃黃豆中含有較多的蛋白質 ， 還含有脂肪 ， 糖類 ， 胡蘿卜素 ， 維生素B1 ， B2等 ， 鐵的含量也較高 ， 易被人體吸收利用 。黃豆好吃 ， 但不易消化 ， 所以一般我們都可以用來煮食 ， 或者打成豆漿飲用 ， 也可以用來入菜 ， 熬粥食用 。
注意 ， 黃豆在煮食的時候要多煮一會 ， 使怕高溫的抗胰蛋白酶受到破壞 ， 黃豆的蛋白質才能被人體更好的吸收 。
牛肉燜黃豆材料：泡發好的黃豆100克 ， 嫩牛肉250克 ， 番茄醬15克 ， 精鹽 ， 白糖適量 ， 洋蔥25克 。
做法：
1.把牛肉洗凈 ， 鍋中放入500克左右的水 ， 燒開后 ， 放入牛肉 ， 煮至八成熟 ， 切成方丁 。
2.炒鍋內放入油 ， 燒開后放入番茄醬 ， 白糖 ， 翻炒幾下 ， 把洋蔥洗凈 ， 切成丁放入鍋中翻炒 。
3.炒出香味時放入食鹽 ， 牛肉丁 ， 黃豆 ， 翻炒均勻 。
4.倒入煮牛肉的湯 ， 燒開后 ， 用文火燉至肉酥豆爛即可 。
黃豆羹材料：泡發的紅豆150克 ， 白果20粒 ， 桂圓肉20個 ， 蜜棗20個 ， 糖桂花少許 ， 花生米半碗 ， 白糖適量 。
做法：
1.將黃豆和花生米洗凈 ， 泡在開水中 。
2.白果除去果殼 ， 用開水泡半小時 ， 撈出除去心 。
3.將黃豆 ， 花生米和去心白果一起放入鍋中加適量水煮爛 。
4.蜜棗洗凈 ， 去核 。
5.煮爛的黃豆 ， 花生米 ， 白果盛入大碗內 ， 加入去核蜜棗 ， 桂圓肉和白糖 ， 再注滿開水 ， 放入籠屜內用旺火蒸透 ， 撒上糖桂花即可 。
糖醋酥黃豆材料：黃豆250克 ， 蔥白15克 ， 蒜瓣10克 ， 花生油250克 ， 白糖100克 ， 醋50克 ， 芝麻油25克 。
做法：

1.黃豆洗凈后 ， 泡脹瀝干水分 。
2.蔥白洗凈 ， 切成碎末；蒜瓣拍碎 。
3.泡辣椒切碎 。
4.炒鍋至火上 ， 添入花生油燒熱 ， 下入黃豆 ， 炸熟后撈起瀝油 ， 倒入盤中 。
5.用蒜末 ， 蔥末 ， 泡辣椒末 ， 白糖 ， 醋 ， 芝麻油調勻 ， 澆在炸過的黃豆上 ， 拌勻即可 。
泡好的黃豆煮多久能熟泡好的黃豆如果用高壓鍋煮的話 ， 開大火煮10分鐘基本上就會熟；如果是普通鍋煮的話 ， 大火燒開后 ， 再用中火煮20分鐘左右差不多就會熟 。注意黃豆一定要煮熟趁熱食用 ， 因為黃豆中含有少量的有害成分 ， 會阻礙人體對營養元素的吸收 ， 需要通過加熱 ， 將這些有害成分有效破壞 ， 才能發揮黃豆的營養功能 。
黃豆為什么要加熱吃黃豆中含有一種能影響黃豆蛋白質消化的酶 ， 和一種能刺激腸胃 ， 引起腹瀉嘔吐的皂素 ， 這兩種物質可在高熱條件下被破壞 ， 故所以吃黃豆要充分加熱 ， 即便是打成豆漿 ， 食用前也要煮沸五分鐘再喝 。

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