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吃黃豆的好處 吃黃豆注意什么

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黃豆有“豆中之王”“田中之肉”“綠色的牛乳”的美稱，這是因為黃豆中含有較高的營養價值，也是營養學家最推崇的食物 。吃黃豆的好處增強免疫功能 黃豆的發酵制品，有豆豉、豆汁、黃醬以及各種腐乳等，都是由黃豆或是黃豆制品接種真菌發酵后所制成 。黃豆及其制品經微生物作用后，消除了抑制營養的因子，同時產生了多種有香味的物質，所以更容易被人體所消化吸收，而且增加了B族維生素的含量，增強機體免疫功能 。
防止血管硬化 黃豆中富含蛋白質，并且含有人體必需的多種氨基酸，可提高人體免疫力，防止血管硬化 。黃豆中的卵磷脂還可以除掉附在血管壁上的膽固醇，可防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟 。
防治脂肪肝 黃豆中的卵磷脂還有防止肝臟內積存太多脂肪的作用，進而可以有效防治因為肥胖所引起的脂肪肝 。
通便降低血糖血脂 黃豆中所含的可溶性纖維，不僅可以通便，還可以起到降低膽固醇含量、降糖降脂的作用 。
黃豆中含有一種抑制胰酶的物質，可治療糖尿病 。黃豆中所含的皂甙有顯著的降血脂作用，還可以抑制體重的增加 。
減輕女性更年期綜合征癥狀 黃豆中的異黃酮為一種結構和雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，可以減輕女性更年期綜合征癥狀、延緩女性細胞衰老、保持皮膚彈性、減少骨丟失、促進骨生成等 。
吃黃豆注意什么黃豆適合什么人吃那些人不能吃 一般人群都可以食用 。特別適合于更年期婦女、糖尿病、心血管病患者、腦力工作者及減肥者食用 。但由于在消化吸收黃豆的過程中，它會產生過多的氣體從而造成脹肚，導致消化功能不良、有慢性消化道疾病的人不宜過多食用；也不適宜于患有嚴重肝病、腎病、痛風、消化性潰瘍、低碘者；在患瘡痘期間，也不宜食用黃豆及其制品 。并且黃豆不宜和蝦皮一同食用，否則會影響到消化吸收 。
黃豆不宜生食 因為生黃豆中含有不利于人體健康的抗胰蛋酶與凝血酶，當然夾生黃豆和干炒的黃豆也不宜吃 。
黃酒去豆腥味 通常黃豆都會有一種豆腥味，很多人都不喜歡 。在炒黃豆的時候，滴幾滴黃酒，再放少許鹽，豆腥味就會少得多 。或在炒黃豆前，用涼鹽水洗一下，也可以達到同樣的效果 。
不宜食多 在食用黃豆時，應用高溫煮爛，不宜食多，以免導致腹脹 。
黃豆的選購和儲存選購 黃豆以顆粒飽滿、大小均勻、顏色一致、無雜色、無霉爛、無蟲蛀、無破皮為佳 。
儲存 將黃豆曬干，放在陰凉處儲存 。
溫馨提示 ⑴黃豆100克，細米糠60克，加水煎至黃豆熟爛為止，每天分兩次吃，可以治療手足抽筋疼痛 。
⑵燒燙傷治療期間，每天黃豆適量，煮汁服用，可以加快傷口治愈，而且治愈后沒有疤痕 。
黃豆的最佳食譜搭配⑴黃豆肉排湯 原料：黃豆100克，肉排骨25克 。
做法：先將黃豆浸泡15分鐘，再將肉排骨洗凈后，用少許鹽腌至半個小時，然后斬開放入煲中，加黃豆、水4～5碗，用文火煲至2個小時，等到豆稔熟即成 。
功效：除濕熱，祛濕氣，解毒 。可治療腳氣、濕痹、腸胃燥結等癥 。
⑵丹參黃豆湯 原料：丹參10克，黃豆50克，蜂蜜適量 。
做法：將丹參洗凈放入砂鍋內，黃豆洗凈用凉水浸泡1個小時，撈出0倒入鍋內，加水適煲湯，直至黃豆爛，揀出丹參，加蜂蜜調味即可食用 。
功效：補虛養肝，活血祛淤 。適合慢性肝炎、肝脾腫大者調補 。
⑶黃豆排骨湯 原料：豬排骨500克，黃豆50克，大棗10枚，黃芪20克，通草20克，生姜片、鹽各適量 。

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