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生排骨有味了怎么處理 排骨怎么保鮮

生活百科飲食指南

排骨湯是一種比較營養的湯食 ， 燉法也比較多 ， 可以根據個人愛好選擇自己喜歡的口味 。【生排骨有味了怎么處理 排骨怎么保鮮】生排骨有味了怎么處理排骨變質嚴重的話是不能食用的 ， 但輕微變質經過處理還是可以食用 ， 你可以用以下方法：
方法一 1、將排骨沖洗后解刀分割成巴掌大小的塊 。
2、再次進行浸泡漂洗 ， 總的浸泡時間最好三個小時以上 ， 浸泡的水中放一點食用醋 ， 反復三次以上 。
3、漂洗后的排骨再進行淖水（清水煮） ， 淖水后的湯水棄之不用 。
4、這樣的排骨不建議燉湯和蒸煮 ， 可以鹵制、油炸和紅燒 ， 佐料要放多一些 ， 油炸紅燒時將排骨剁成小塊既可以了 。
方法二 1、倒一些醋或食鹽 ， 泡10分鐘左右 ， 然后用清水清洗；
2、放在淘米水里面泡10分鐘左右 ， 然后將淘米水洗 ， 最后用清水洗 。
3、用白酒或者葡萄酒碼一下 ， 做菜的時候多用點蔥姜 ， 醬 ， 味道稍微做重點就可以了 ， 呵呵 ， 好多飯店里都是這樣糊弄顧客的 。
排骨怎么保鮮1、用浸過醋的濕布將鮮肉包起來 ， 可保鮮24小時左右 。
2、將鮮肉放入壓力鍋內 ， 上火蒸 至排氣孔冒氣 ， 然后扣上減壓閥離火 ， 可保存48小時左右 。
3、將芥末放在小碟里 ， 與鮮肉放在一起 ， 可存放4～5天 。
4、把新鮮肉切成500克左右一塊 ， 裝在干凈的盆里 。把醬油放在鍋里熬開消毒 ， 待涼后再放入盆里 ， 醬油要能淹沒豬肉 ， 然后蓋上盆蓋 ， 3個月后也不會有異味 。
排骨怎么挑選1、看排骨的外觀 。新鮮的排骨外觀顏色鮮紅 ， 最好好粉紅色 ， 不能太紅或者太白 。
2、聞排骨味道 。氣味要是比較新鮮的豬肉的味道 ， 而且略帶點腥味 。一旦有其他異味或者臭味 ， 就不要買 ， 容易是比較不好的排骨 。
3、按壓排骨 。拿手指按壓排骨 ， 如果用力按壓 ， 排骨上的肉能迅速地恢復原狀 ， 如果癱軟下去則肉質就比較不好;再用手摸下排骨表面 ， 表面有點干或略顯濕潤而且不粘手 。如果粘手則不是新鮮的排骨 。用手摸起來感覺肉質緊密
4、排骨上有分扁排和圓排 ， 就是看排骨的骨頭是呈圓的還是扁的 ， 扁排的話會好吃很多 。有異味 ， 肉質不新鮮等不宜選購 。

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