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紅薯和紫薯白薯的區別 怎么吃更營養健康

生活百科飲食指南

每次下班聞到街邊的烤紅薯香噴噴的味道，捧著一個剛剛烤熟的紅薯，嘴里暖手里暖心里也暖 。可很多人奇怪：街邊都是烤紅薯，為什么就沒有烤紫薯、烤白薯呢？這些不同顏色的“薯”有什么區別呢？紅薯紫薯白薯的區別
1.白薯
淀粉“冠軍”，吃完后要減少主食量 。
白薯的塊根內部顏色較淺，淀粉含量較高，食用起來口感較干，甜味也較淡些 。因為淀粉多，糖含量低，口感沒那么甜，烤出來也不太香，不太適合烤來吃 。總體而言，相比于其他顏色的品種來說，白肉甘薯的健康優勢不那么明顯 。
溫馨提示：因為白薯的淀粉含量高，換算成米飯的時候就不能按照4:1了，要按3:1才對，所以說當你吃一塊白薯的時候，你當天吃的米飯的量就得減少3/4了 。
2.紅薯
黃肉甘薯的特點是糖含量較高，甜度大 。因為糖分高，烤紅薯口感就較甜；因為淀粉沒那么多，烤紅薯的口感就不那么干，質地也比較柔軟 。也因為含糖高，使得烤出來的甘薯香氣濃郁，散發著迷人的焦香氣 。
黃肉甘薯的黃色和橙色來源于胡蘿卜素，其顏色越黃，胡蘿卜素含量越高 。其中，胡蘿卜素、葉黃素對我們人體的作用還是蠻大的 。
類胡蘿卜素中的β-胡蘿卜素可在人體內可以轉化為維生素A，對于預防維生素A缺乏癥和保護視力具有重要作用 。
α-胡蘿卜素有利于心腦血管病和癌癥的預防 。
而葉黃素又被稱為“植物黃體素”，是類胡蘿卜素中的一種，它有利于視網膜和心臟的健康 。
除此之外，胡蘿卜素、葉黃素還能防止老化和衰老引起的多種退化性疾病 。
溫馨提示：想要通過攝入類胡蘿卜素預防心血管病、預防衰老等，那就多多吃紅薯吧 。
3.紫薯
關于紫薯，很多人并不陌生，但是對它可能還存在誤解：以為紫薯是轉基因食品或者是染色的 。
其實紫薯的紫色并不是轉基因或染色造成，而是由于其中含有較高的花青素 。
花青素是一種強有力的抗氧化劑，它能夠保護人體免受自由基的損害，具有抗癌，預防心腦血管疾病，保護肝臟等作用 。
花青素還能延緩腦神經衰老，對由糖尿病引起的毛細血管病也有防治作用，它在增強心肺功能的同時，還能預防老年癡呆 。
紫薯富含膳食纖維，尤其適合便秘的人食用 。膳食纖維是健康飲食所不可缺少的，在通便、維持胃腸道功能上具有重要作用 。同時，攝取足夠的膳食纖維還可以預防心血管疾病、糖尿病等其他疾病 。
溫馨提示：紫薯花青素、膳食纖維含量高，抗氧化養衰老防便秘效果明顯，特別適合中老年人吃 。
怎樣吃甘薯健康 1、可當主食吃，但一次不宜食用過多
甘薯可以代替一部分主食食用，但是不宜吃得過多 。早在《本草綱目拾遺》中，就有提到：“中滿者不宜多食，能壅氣” 。也就是說，胃酸多的人不宜多食甘薯，吃得過多會反酸，反而對身體不利 。如果過量食用甘薯，腸胃內容易產生大量二氧化碳，引起腸脹氣，嚴重的還會讓人有燒心的感覺 。
2、紅薯白薯替代主食，額外加個蛋
值得注意的是，如果用紅薯白薯來替代主食，那么要額外增加一個蛋，或者幾口魚肉豆腐 。因為甘薯的蛋白質含量低于大米和白面，如果長期吃甘薯而不搭配其他食物，則容易引起蛋白質缺乏 。
3、不同人群的食用注意
成年人：都可以食用，建議將每次的食用量控制在50~100克；老年人：適合吃紅薯和小塊的紫薯；糖尿病人：如食甘薯，推薦食用紫薯，且每食100克紫薯等，需減少主食25克；小孩子：都可以食用，建議將每次的食用量控制在25~50克 。

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