番薯又名地瓜、甘薯、紅山藥，廣東、福建種植最多 。番薯肉有白色、黃色、橙色、 紫紅色 。番薯于秋、冬季采挖，儲存在陰涼地方可放數月,待水干后，番薯會更甜 。番薯有什么功效番薯味甘，性平,歸脾、腎經，具有補脾益氣、寬腸通便、生津止渴之功效，主治脾虛水腫、口燥咽干、大便秘結等 。
番薯有什么營養價值1、番薯富含賴氨酸,可促使上皮細胞正常成熟，抑制上皮細胞異常分化，消除有致癌作用的氧自由基,阻止致癌物與細胞核中的蛋白質結合,增強人體免疫力 。
【番薯的營養價值 番薯有什么功效】
2、番薯含有大量不易被消化酶破壞的纖維素和果膠,能刺激消化液分泌及腸胃蠕動，從而起到通便作用 。
3、番薯熱量低，富含的纖維素和果膠能阻止糖分轉化為脂肪，是一-種理想的減肥食品 。
番薯的飲食宜忌宜:一般人群均適宜,尤其適合于便秘者 。
忌:①番薯的糖類含量高，糖尿病患者不宜多食 。②消化功能差者應少食,過量食用會導致胃脹不適 。③濕阻中焦者不宜多食 。
麻香番薯蛋原料:番薯500g，粘米粉150g，糯米粉150g，芝麻、芝麻蓉、食油適量 。
做法:番薯洗凈,蒸熟,剝皮后搗爛,加粘米粉、糯米粉搓成團，從中取一小團先搓圓，壓扁后加入芝麻蓉做餡，再包起來搓成湯丸大小，芝麻滾面,待食油煮沸后將番薯蛋放進去,炸成金黃色即可食用 。
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