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排骨湯忘了焯水還能吃嗎 排骨焯水為什么要去掉浮沫

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今天在燉排骨湯之前忘記對排骨進行焯水了，這樣的排骨湯還能不能繼續喝呢？又是為什么排骨在焯水的時候需要去掉其表面的浮沫呢？排骨湯忘了焯水還能吃嗎【排骨湯忘了焯水還能吃嗎 排骨焯水為什么要去掉浮沫】 可以 。
排骨焯水的主要目的在于去除排骨當中的腥味，若是排骨忘記焯水的話也是可以繼續吃的，只要將排骨燉熟即可，另外如果覺得排骨腥味比較重的話，在燉排骨湯的時候可以往鍋中加入適量的料酒以及生姜，這樣能起到一定的去腥作用，從而能減輕排骨的腥味 。
排骨焯水為什么要去掉浮沫排骨焯水時水面飄起來的浮沫一般是豬肉及豬骨組織中殘留的血液、油脂及雜質，雖然浮沫無毒，但口感不好，會影響排骨的味道，所以在對排骨進行焯水的過程中一般都會將這些浮沫給去掉 。這樣才能保證燉出來的排骨口感更加的清甜可口、鮮香味濃 。
排骨焯水用冷水還是熱水冷水下鍋 。
在對排骨進行焯水的時候一定要冷水下鍋，這樣能讓排骨慢慢的受熱，這樣燉出來的排骨湯口感才是最好的 。如果直接熱水下鍋煮的話，排骨突然遇熱，會使得外表肉質收縮，導致內部的血水和雜質就被鎖住無法排出來了，這樣會導致排骨腥味加重 。另外熱水會將排骨的營養破壞掉，導致肉質變得又老又柴，所以排骨焯水一定要冷水下鍋，而不能直接食用熱水 。
排骨焯水一般幾分鐘水開后1-3分鐘左右即可 。
在對排骨進行焯水時要將其冷水下鍋，使得排骨和水溫一起慢慢加熱，得到水開之后再煮1-3分鐘左右即可，這樣能更好的去除排骨當中的血水，起到更好的去腥作用，同時還能保證排骨鮮嫩的口感 。
注意時間不能過多，不然焯水時間一長可能會導致肉質變老，這樣燉湯的時候排骨可能不好入味 。

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