【火腿腸的危害】火腿腸是一種以肉為原料加工的便捷肉類食物 ， 因為肉質細膩、鮮嫩爽口、攜帶方便、食用簡單、保質期長等特點 ， 廣受群眾的喜歡 ， 特別是小孩和上班族 。那么有誰知道火腿腸的危害嗎？營養不良火腿腸的材料簡單 ， 單一 ， 以火腿腸為食不能攝入足夠的營養素 ， 特別是兒童 ， 孩子吃火腿腸以后,一般都不去再吃別的飯菜,或者吃的很少 ， 兒童正在長身體,長智慧很難滿足孩子生長發育過程中的營養需求 。
致癌火腿腸或香腸在制作的過程中均添加過食品添加劑如硝酸鹽和亞硝酸鹽 ， 這種添加劑既可滅菌又可發色 ， 這是從食品工藝的需要出發而添加的 。但是硝酸鹽和亞硝酸鹽進入人體后 ， 在適合的條件下（胃液的PH適合）可與胺類物質合成強致癌物（N-亞硝基化合物） ， 而且無論量的多少均可發生致癌作用 。
缺氧亞硝酸鹽是強氧化劑 ， 進入血液后會與血紅蛋白結合 ， 使氧合血紅蛋白變為高鐵血紅蛋白 ， 從而使血紅蛋白失去攜氧能力 ， 導致組織缺氧 。
不利于血壓穩定火腿含鹽量高 ， 屬高鈉食品 ， 高鈉飲食對人體健康不利 ， 是導致胃潰瘍、胃癌的元兇之一 ， 對生高血壓尤其明顯 ， 高血壓患者和老年人不宜食用 。
影響鈣吸收火腿腸中的鹽含量很高 ， 經常食用火腿腸會影響機體對體液中鈣的吸收 ， 引發缺鈣 ， 容易導致孩子的佝僂病和老人的骨質疏松癥 。
吃火腿腸的注意事項1.如果發現脹袋請勿食用 ， 產品已經發生變質 。
2.火腿腸的表面如果發粘請勿食用 ， 產品發生變質 。
3.如果吃起來 ， 感覺味道有刺激或不爽口 ， 說明食品添加劑添加過多 ， 最好不要食用 。
