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胖頭魚的營養價值 胖頭魚的營養價值及功效與作用黑魚的營養價值和作用

生活百科飲食指南

胖頭魚 ， 學名鳙魚 ， 又叫大頭魚,有的地方把它與鰱魚統稱為花鰱 ， 是我國著名的四大家魚之一 。胖頭魚頭大而肥,肉質雪白細嫩,深受人們喜愛 ， 特別是近幾年魚頭火鍋的興起,使得它更受人們青睞 。胖頭魚的營養價值胖頭魚又稱鳙魚 ， 熱量為100大卡（100克可食部分） ， 主要成分是蛋白質、少量脂肪及膽固醇、維生素A、維生素E ， 硫黃素、煙酸 ， 以及鈣、磷、硒、鎂、鉀、鈉等營養成分 ， 具有較高的營養價值 ， 并且屬于一種低脂肪、低膽固醇的魚類食物 。
【胖頭魚的營養價值 胖頭魚的營養價值及功效與作用黑魚的營養價值和作用】
食用胖頭魚需要注意什么①胖頭魚不能食用過多,否則容易引發瘡疥 。
②凡有瘙癢性皮膚病以及有內熱蕁麻疹、癬病者應少食 。③魚膽有毒 ， 也不要食用 。
茯苓燒胖頭魚材料 胖頭魚1條(約1000克) ， 茯苓粉20克 ， 精鹽、蔥末、姜末、黃酒各適量 ， 筍片少許 。
制作方法 (1)將胖頭魚宰殺后處理干凈 ， 將魚肉剁成肉茸 ， 魚頭開邊 ， 備用 。
(2)將魚肉茸放入碗內 ， 加入茯苓粉 ， 制成魚丸 。
(3)鍋內放油 ， 油熱后將魚頭下鍋 ， 略煎后撈出 ， 備用 。
(4)在砂鍋中加入冷水 ， 然后放入魚頭 ， 以冷水浸過魚頭為好 ， 再把魚丸放入砂鍋中 ， 加熱 ， 至魚丸定型后,加入精鹽、蔥末、姜末 ， 黃酒等調味品和筍片,魚頭煨熟即可食用 。

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