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羊肉膻味怎么去除

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羊肉營養豐富 ， 味道鮮美 ， 但很多人不愿意吃羊肉 ， 因為討厭羊肉的膻味 。不過烹調時還是有不少方法能去除膻味 ， 那么下面我們來看看羊肉膻味怎么去除吧 。白蘿卜去膻味白蘿卜后中含有大量的孔隙 ， 能吸附羊肉中的膻味 ， 所以煮羊肉時 ， 可以把整個白蘿卜全身都鉆上細孔 ， 和羊肉一起下鍋 ， 煮約半小時 ， 再把蘿卜取出 ， 這樣能有效的去除羊肉中的膻味 ， 不論是紅燒或是清燉羊肉 ， 膻味都會有所降低 。
桔子皮去膻味桔子皮的孔隙能吸附羊肉的膻味 ， 而且桔子皮中的芳香物質也能掩蓋羊肉的膻味 ， 所以在煮羊肉時放入少許桔子皮 ， 待煮沸之后再撈出 ， 反復幾次 ， 不但能去除膻味 ， 還能使羊肉的味道更為鮮美 。烹飪時加入少量檸檬汁也能去除膻味 。
米醋去膻味米醋是有糧食釀造而成的 ， 味醇芳香 ， 一般可以將羊肉洗凈切塊后 ， 放入開水鍋中 ， 倒入少量米醋 ， 一般一斤羊肉放半兩米醋 ， 待水開后取出羊肉 ， 再換一鍋清水烹調羊肉 ， 也能有效去除膻味 。
香料去膻味煮羊肉時 ， 先放少許食油把羊肉的水分焙干 ， 再加適量米醋焙干 ， 然后放姜、蔥、醬油、白糖、紹酒、茵香子等調料 ， 待羊肉將熟時 ， 加少許辣椒 ， 起鍋時再加點青蒜或蒜泥 。這樣做出來的羊肉滋味香醇、膻味大減 。
核桃去膻味在煮羊肉之前準備幾個核桃 ， 將核桃敲破(不用去殼) ， 然后用紗布將核桃包住 ， 放入鍋中與羊肉同煮 。直到羊肉煮好 ， 再把裝有核桃的紗布袋取出 ， 這種方式也能很好去除膻味 。
綠豆去膻味在烹飪羊肉時 ， 或是涮羊肉火鍋時 ， 可以放一小把綠豆在湯里 ， 和羊肉一起煮 ， 不用再另外撈出 ， 羊肉和綠豆都可以直接食用 。這樣去膻味更加方便快捷 。
山楂去膻味烹調羊肉時放幾顆洗凈的山楂或少許山楂片 ， 也有很好的去膻味作用 ， 還能使羊肉熟得快 。
羊肉泡水去膻味羊肉在冷水中浸泡 ， 能將羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出 ， 這樣可以有效的減少羊肉中的膻味 ， 所以可以提前將羊肉放在冷水中浸泡2-3天 ， 然后每天換水2次左右 。
辣椒去羊肉膻味辣椒中含有的辣椒素可以減少羊肉中的膻味 ， 所以在烹飪羊肉的過程中 ， 可以適當放點辣椒 ， 這樣不僅能增加羊肉的口感 ， 而且還能減少羊肉的膻味 。
羊肉去膻味的注意事項羊肉帶有獨特的膻味 ， 在去除膻味的過程中 ， 可能羊肉的膻味不會很去除的很干凈 ， 所以可以用以上辦法同時進行 ， 這樣去除羊肉膻味的效果更好 。
【羊肉膻味怎么去除】

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