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西瓜醬豆怎么做 西瓜醬豆怎么做視頻教程

生活百科制作方法

西瓜醬豆也叫西瓜醬 ， 是中國河南地區最常見的一種地方美食 ， 它是以西瓜瓜瓤為主要原料加入適量黃豆和面粉 ， 將發酵后得到的一種食品 ， 做好以后的西瓜醬豆可直接吃也能用來配面或者下飯 ， 滋味特別好 ， 但這種西瓜醬豆應該怎樣做呢？如果大家想知道可以和小編一起去了解 。
西瓜醬豆的制作方法1、做西瓜醬豆食 ， 要準備干黃豆1千克 ， 面粉400克 ， 西瓜2千克 ， 花椒芭蕉以及食用鹽各適量 ， 準備一些 。希望一定要準備那些已經完全成熟的優質習慣 ， 另外黃豆在準備好以后要用清水浸泡 ， 再把它放到鍋中蒸煮 。
2、煮好以后的黃豆不要急著從鍋中取出 ， 要讓它在鍋里捂上十幾個小時 ， 然后再把它取出控干表面水分 。煮好以后的黃豆晾干以后就可以加入面粉 ， 攪拌了再加入面粉以后 ， 一定要讓每個豆子表面都均勻的沾上面粉 。
3、把沾有面粉的黃豆鋪在透氣的竹席或者木板上 ， 在上面蓋一個編織袋或者蓋一層毛巾被 ， 把它放到溫暖環境中發酵 ， 兩三天以后黃豆表面就能長出大量白菌絲 ， 再繼續發酵幾天就能看到它的表面已經變成綠色 ， 等它發酵完成以后取出晾曬 。
4、曬干以后的黃豆要注意保存選擇合適時間來制作西瓜醬豆 ， 西瓜醬豆最好選擇在全年最熱的三伏天制作 ， 把準備好的西瓜削掉果皮以后 ， 取出里面的瓜瓤 ， 搗碎以后與曬好的黃豆和花椒大料以及食用鹽等放在一起調勻 ， 裝在大的干凈玻璃瓶中 ， 密封好 ， 放在溫暖的環境中發酵 。
【西瓜醬豆怎么做 西瓜醬豆怎么做視頻教程】5、西瓜醬豆在發酵過程中要經常用無油無水的勺子攪拌 ， 這樣能防止它在發酵過程中變質 ， 過40天左右里面的西瓜豇豆就能做好它取出后可直接吃 ， 也可以搭配辣椒 ， 蔥花等食材炒熟以后再吃 。

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