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粗糧有哪些好處 粗糧怎么吃健康

生活百科飲食指南

隨著人們生活水平提高，人們主食的攝入減少，食物加工越來越精細，油脂及能量攝入過高，導致B族維生素、膳食纖維和某些礦物質的供給不足、慢性病發病率增加 。不少人都知道，平日吃點粗糧益處多多 。但其實，營養學家認為，粗糧也并非吃得越多越好，應該遵循“少量常吃”的原則，而某些病人更應該忌食粗糧 。粗糧有哪些好處粗糧主要包括谷類中的小米、糙米、燕麥、玉米、高粱、大麥、黑米、紫米、蕎麥、麥麩等 。粗糧含豐富B族維生素、膳食纖維、鉀、鈣、植物化學物質等 。首先，粗糧含有豐富的不可溶性纖維素，它與可溶性纖維協同工作，可降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯，延遲飯后葡萄糖吸收的速度，降低高血壓、糖尿病、肥胖癥和心腦血管疾病的風險 。全谷雜糧中不僅含有較多的膳食纖維和多種維生素，還含有更多的抗氧化物質 。表皮紅色、紫色、黑色的雜糧是花青素的良好來源，而黃色的全谷雜糧含有類胡蘿卜素，大麥和燕麥中還含有豐富的β-葡聚糖 。這些物質各有健康益處，如有利于預防癌癥、有利于預防冠心病、幫助控制餐后血糖和血膽固醇、延緩眼睛衰老等 。
粗糧不是越多越好粗糧雖好，但并不是吃得越多越好 。如果纖維素攝入過多，不僅影響消化，還會影響某些營養物質的吸收，甚至導致營養不良 。所以不同人群應根據需要來攝入粗糧，即不同人群，不同數量 。在全天250克-400克主食中，粗雜糧應占50克-100克 。如果有高血脂和高血糖者，肥胖、便秘、應酬較多的人，可適量增加粗糧攝入；胃腸功能較差的老年人，生長發育期的兒童青少年，消化功能不健全的兒童，消瘦、營養不良、缺鈣、鐵等元素的人群應少吃粗糧，并且做到粗糧細作 。老年人一般建議每天攝入50克粗糧 。慢性胰腺炎、慢性胃腸炎病人要少吃粗糧 。患有胃、腸潰瘍，急性胃腸炎、嚴重肝臟疾病的病人，食物要求細軟，應避免吃粗糧 。
用粗糧完全代替主食主食是我們日常飲食中必不可少的一部分，很多人為了減肥，會盡量減少細糧的攝入，因此會選擇用粗糧完全來代替主食 ?？墒菍嶋H上這樣對消化能力弱的人，并沒有什么好處 。因為如果我們的消化能力很弱，粗糧會使我們的腸道負擔會變重 。例如，如果紫薯吃多了，很容易產生胃酸的現象，使我們的肚子脹氣，除了會影響其他微量元素的吸收以外，還可能使女性朋友們月經推遲，甚至是月經不調 。
只吃一兩種粗糧因為粗糧很難煮熟，因此很多人為了方便，會選擇只吃一些比較容易煮熟的粗糧，例如玉米和燕麥，用牛奶泡一下或者是簡單煮一下就能成熟 ?？墒沁@樣的話，由于我們攝入的粗糧品種過于單一，也會產生營養不良 。因此，我們在平時吃粗糧的時候，一定要注意營養均衡，建議我們可以每天食用一部分薯類，一部分谷物，再加上一部分雜豆類食物就可以達到營養均衡了 。
誤吃粗糧制品粗糧制品和粗糧是完全不同的概念 ?，F在市面上有很多的粗糧食品，比如說雜糧餅干，全麥面包 。這些食物很可能使我們不小心就吃胖，因為他們除了粗糧以外，還會加一部分細糧，而且還會添加很多的奶油、糖和牛奶 。這些食物經過加工后，營養的膳食纖維和營養元素也會大幅度丟失 。
加工的太細粗糧一定要煮得爛些才容易被我們消化吸收，可是如果我們經常使用這些煮得過爛的食物，很有可能使淀粉糊狀化，加快我們胰島素的分泌 。這樣不但容易使我們的血糖升高，還會容易引起我們的脂肪堆積 。因此，我們在吃粗糧的時候一定要注意火候 。
配料過分粗糧的味道要比細糧差很多，為了中和口感，很多人會放很多油或者糖來調理味道 。可是這樣會使我們不小心攝入更多的熱量，對我們的健康并沒有什么好處 。

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