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這樣做包子又松又軟 做包子又軟又筋道的竅門( 二 )

小知識


3、千萬不要醒 ， 再去掉氣泡 ， 那個真是麻煩 ， 而且表面也容易不光滑 。 第三點 ， 包好的包子 ， 要整形 。 不管做什么東西 ， 底子很重要 ， 如果你包好的包子本身就不咋地 ， 那上鍋后 ， 你怎么讓他好看 。 即然這一步都做到了 ， 就是上籠了 。 籠一定要刷油 ， 不沾 ， 把包子放上 。 籠里本身的鍋要放些水 ， 這些水剛好可以蒸20分鐘還多一點點的 。 41A野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識
4、節約 。 這還沒有完 。 鍋里有水了 ， 包子也上籠了 。 再開個大火40秒 。 估摸著這溫度剛好不超過40度就可以了 。 大約30分鐘后 ， 你再來看看這包子 ， 個子也長大了 。 都比以前大了一圈 。 最特別的是 ， 包子每個象蒸了桑拿似的 。 表面都是一層水霧 。 這樣蒸出來的包子才滋潤 。 另外想包子好看 ， 面也很重要 。 做好用低筋面粉 。 如果你買的剛好面粉的品質不一樣 ， 那可能就不會象這樣白里透紅了 。 41A野生菌之家_菌貝網_蘑菇,食用菌,提供菌類的價格功效等知識

這樣做包子又松又軟 做包子又軟又筋道的竅門

文章插圖

蒸包子必須用蒸鍋嗎1、蒸“包子”時最忌直接上鍋蒸 ， 很多人做錯了 ， 難怪包子不白不松軟！說到包子 ， 大家不會陌生 ， 包子是一道最常吃的面食 ， 街邊也有許多賣包子的早餐店 ， 早餐店的包子又大又松軟 ， 所以很多朋友想吃包子都是在外面買來吃 ， 因為自己做的包子總是沒有早餐店的包子松軟 ， 其實掌握一些小技巧 ， 在家也能蒸出好吃的包子來 ， 一起來看看吧！
2、面粉攪拌成絮狀后 ， 這樣揉出來的面團就不會太干 ， 也不會太稀 ， 再把盆里的絮狀面粉揉成面團 ， 在揉面團的時候 ， 要多揉一會 ， 直到面團光滑不粘盆 ， 這樣面團就揉好了 ， 這一步一定要認真對待 ， 面團揉好后 ， 就放在一旁發酵 。
3、天氣溫度高 ， 差不多發酵30分鐘就可以了 ， 面粉也變得比原來的面粉大兩倍 ， 這樣就算發酵好了 ， 做包子饅頭 ， 面團發酵是非常重要的 ， 如果面團沒有發酵好 ， 蒸的包子饅頭就不松軟 ， 還很難吃 ， 面團發酵好后 ， 從盆里撈出來 ， 繼續揉搓排氣 ， 最后切成一些小面團 ， 準備好包子餡 ， 包子餡根據自己的口感來 ， 可以是白菜肉餡 ， 也可以是牛肉餡、梅菜扣肉餡等 ， 喜歡吃什么就包什么 。
【這樣做包子又松又軟 做包子又軟又筋道的竅門】4、取一塊面團 ， 把包子餡包進面團里 ， 包子做好后不要直接就上鍋蒸了 ， 需要多做一步 ， 取蒸格 ， 把做好的包子放進蒸格里 ， 繼續讓包子發酵一會 ， 包子發酵好后 ， 就可以放進蒸鍋里蒸了 。
家里的包子沒有外面的松軟1、由于一些面食的制作方法相對比較簡單 ， 因此有一些人們就喜歡自己在家里制作面食 ， 例如包子 ， 饅頭和餃子 。 可是吃過外面售賣包子的人就應該知道外面的包子看起來和吃起來都是非常松軟的 。 可是在家里制作出來的包子 ， 大多數人都感覺到不是太過于松軟 ， 因此在家制作包子的時候怎樣才能讓包子變得松軟了 。
2、用料：面粉70克(兩小碗)豬肉30克(小半碗) ， 鮮蝦仁5-6個(切碎成泥) ， 雞蛋半個炒碎 ， 白菜心適量(2兩) ， 香菇一個(切碎)蔥、姜、鹽、香油適量 ， 自發面一小時前弄好待用 ， 料酒少量 。
3、做法：將蔥姜香菇加水三分之一杯) ， 料酒與蝦肉、肉末一起拌勻后加鹽 ， 再拌勻加入炒好的雞蛋 ， 把白菜心切碎放在一起攪拌均勻不加醬油 ， 做包子餡 。 包子溫火蒸15-20分鐘 。

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