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咸水餃做法與配方 看過來，超簡單

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1、簡介：熟澄面的作法是將澄粉及沸水以1:1的比例混合均勻 ， 這里是用澄粉40公克及沸水40㏄攪拌均勻 。炸的時候 ， 等咸水餃浮到上面 ， 表示已經熟了 ， 這時只要將火轉小 ， 讓咸水餃的外皮稍微炸成金黃色 ， 就可以撈起瀝干油份 ， 上桌食用了 。份量：12個
2、外皮材料：160公克 ， 水160㏄ ， 熟澄面80公克 ， 細砂糖40公克 ， 豬油40公克 ， 
3、內餡材料1：60公克 ， 后腿肉丁100公克 ， 香菇丁20公克 ， 叉燒肉丁40公克 ，  【咸水餃做法與配方 看過來，超簡單】
4、內餡材料2：80㏄ ， 
5、內餡材料3：3大匙 ， 水60㏄ ， 
6、內餡材料4：40公克 ， 鹽1/2小匙 ， 鮮雞粉1/2小匙 ， 砂糖2小匙 ， 胡椒粉1小匙
7、做法
1.)將外皮材料的糯米粉加水攪拌均勻 ， 再加入熟澄面及細砂糖混合拌勻 ， 最后加入豬油搓揉均勻成面團 ， 分成12小塊備用 。
2.)把內餡材料放入滾水中汆燙過 ， 撈起瀝干水份 。起油鍋 ， 將內餡材料(1)放入鍋中拌炒均勻 ， 加入水80㏄ ， 煮至水滾后 ， 再放入所有調味料 ， 并用太白粉水內餡材料3勾芡 ， 最后撒上蔥花拌勻 ， 熄火起鍋 ， 等涼后就是餡料 。把餡料平均分成12份備用 。
3.)將作法1的面團塊用手揉壓成圓形皮 ， 中間包入1份餡料 ， 再捏合成餃子形 ， 四周壓緊即可 ， 做好12個備用 。
4.)用150℃的油溫 ， 將做好的咸水餃一一放入 ， 等到咸水餃浮起后 ， 轉成中小火 ， 慢慢炸成金黃色即可 。

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