1、準備好上等的食材，其中包括：米粉適量，四川豆瓣醬適量，十三香適量，姜蒜，香菜小蔥，鹽，雞精味精，胡椒粉適量，食用油適量，八角桂皮適量，瘦肉，黃豆適量，干辣椒兩三個，花椒一點點，木耳一些等 。
2、將黃豆用開水泡脹泡好 。
3、將米粉在溫水中泡軟 。
4、準備好臊子肉 。將上等瘦肉切片，冷水下鍋然后煮開 。【慈利米粉的做法 好吃美味】
5、做好料油湯底，鍋內燒熱放油，然后放八角桂皮小蔥香菜頭，小火炸香 。
6、放上豆瓣醬，要一直攪拌，不要讓它糊了，讓色澤看起來紅油紅油的 。
7、在湯里放十三香，加大湯的濃度和香度 。
8、放后十三香后稍等片刻，待油湯又濃又香就可以了 。
9、把重癥大蒜洗干凈切片剝好 。
10、把料油倒進肉湯里開火燉，這時把姜蒜放進去，還有黃豆也放進去，最后放調料，鹽，雞精味精，胡椒粉，有干辣椒，豆瓣醬出紅油，而辣味還得靠干辣椒，慢火燉上一個小時 。
11、慈利米粉的黃豆瘦肉臊子已經做好 。
12、燒一鍋水，等水開后把米粉燙好，然后淋上澆頭，最好切點小蔥香菜，完成！
13、與你的家人們一起分享這一份美味的早餐吧！
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