選擇合適的容器保存腐乳要選擇密封性良好的容器 ， 最好用玻璃瓶 ， 不要選用塑料瓶 。在制作前瓶子要用酒精消毒 。另外開封的豆腐乳要放在冰箱 ， 這樣才可以保存時間長 ， 防止氧化 。
用干燥沒有水分的筷子夾從小到大每次挾豆腐乳 ， 阿媽總會告誡別用濕筷子挾 。即便洗過沒有保持干燥的餐具 ， 接觸豆腐乳都是讓它發霉的頭號公敵 。所以 ， 下次要吃豆腐乳可要準備好干筷子 ， 恭恭敬敬地把它從容器里挾出來 ， 并記得把瓶蓋拴緊 ， 放在陰涼處 ， 即便一年后打開罐品嘗都是原先好滋味 。
加些米酒【腐乳怎么保存不壞】 豆腐乳放置一段時間 ， 常發現浸泡的汁液少了 ， 沒有水分淹蓋的豆腐乳 ， 不只口感不對 ， 有時看起來甚至像壞了 。這時候米酒派上用場 ， 只要倒進米酒補充 ， 讓米酒淹過豆腐乳 ， 之后瓶蓋密封后 ， 兩三天后 ， 豆腐乳不只找回原來口感 ， 而且酒香入味 ， 也讓豆腐乳更美味 。
甚至豆腐乳買回家不用急著吃 ， 可以將原來的汁液混合一些米酒 ， 多放幾天 ， 就會發現經過米酒浸漬發酵的豆腐乳比平常更夠味 。
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