豬皮為什么越煮越硬【豬皮為什么越煮越硬】 豬皮之所以會越煮越硬有可能是煮制時間過短或者煮制方法出現問題的緣故 。另外豬皮上的毛和豬油要清理干凈，否則豬皮會煮的很硬 。
一般情況下，豬皮開始煮會變硬，然后再慢慢軟化 。除非加了化學添加劑，只要持續保持60度以上的溫度足夠長的時間(3-5小時)，豬皮一定會軟下來，加點醋和料酒也能加速這個過程 。
豬皮烹飪竅門1、下鍋前用小蘇打和食鹽搓洗豬皮，這樣可以有效去除豬皮上的脂肪和臟東西，做出來的豬皮凍晶瑩剔透沒腥味，口感更加軟嫩Q彈 。
2、做豬皮凍時，千萬別直接下鍋煮，一定要將豬皮上的脂肪完全去除干凈，脂肪太多，做出來的豬皮凍雖然能夠成型，但是成品會比較渾濁，不夠透明 。
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