西洋菜【蛋白質含量高的蔬菜有哪些】 十字花科植物在水中生長并含有大量蛋白質，34克切碎的西洋菜含有0.8克蛋白質和100%每日推薦劑量的維生素K，豆瓣菜也是B群維生素，鈣，錳，鉀和維生素A和C的豐富來源，西洋菜也是其他抗氧化劑的豐富來源，它包含可在癌癥預防，如果可能的話，盡量不要在水中煮西洋菜，因為這會減少抗氧化劑的含量，最好吃生西洋菜或製作健康的蔬菜飲料，蛋白質含量34克西洋菜含有0.8克蛋白質，在100克西洋菜中，我們發現2.3克蛋白質 。
這項研究還測量了菠菜對內皮功能和血壓的影響，菠菜是一種富含氮化合物的來源，可增加體內一氧化氮的水平，改善內皮功能并降低血壓，所有這些都改善了心臟健康并降低了患心血管慢性疾病的風險，最后但并非最不重要的一點是，定期食用菠菜可使乳腺癌風險降低多達44%，蛋白質含量30克生菠菜中含有0.9克蛋白質，這意味著在100克菠菜中，我們發現2.9克蛋白質，蛋白質佔菠菜熱值的30% 。
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蘆筍蘆筍是一種非常受歡迎的蔬菜，營養成份很高，在134克蘆筍中，我們發現2.9克蛋白質，蘆筍也是維生素B，葉酸，銅，錳，磷，鎂以及維生素A和K的重要來源，蘆筍還具有抗炎作用，有助于抵抗癌癥，它包含低聚果糖，這是益生元和促進健康的腸道細菌，您可以在烤箱，烤架上準備蘆筍，或在水中或蒸氣中煮熟，您也可以在鍋中煎炸，也可以將其用于沙拉或開胃菜中，蛋白質含量134克蘆筍含有2.9克蛋白質，而100克蘆筍含有2.2克蛋白質，這是蘆筍熱值的27% 。
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芹菜十字花科蔬菜之一，56克芹菜含有1.5克蛋白質和建議的每日允許攝入量的維生素K的348%和建議的每日允許攝入的維生素A的118%，它還含有大量的錳，鈣，鉀，B維生素和維生素C和E，像等十字花科蔬菜，十字花科蔬菜包含具有抗氧化性質，實驗室研究證實，這可以幫助降低血液中的膽固醇水平，同一項研究證實，蒸煮對果肉，羽衣甘藍，捲心菜，辣椒粉和西蘭花具有相同的作用，您可以用蒸氣或水烹飪這種蔬菜，也可以將其用作沙拉或開胃菜 。
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