做法一準備食材：芹菜2顆、豆腐絲250g、紅椒20g、蔥姜適量、鹽適量、生抽15ml、糖少許、醋5ml、雞精少許、香油少許1、芹菜去葉切斜段焯燙備用，紅椒切絲，豆腐絲洗凈切段 。2、炒鍋倒爆香蔥姜，倒入豆腐絲翻炒 。3、加入生抽、加少許鹽和糖，翻炒片刻入味 。4、加入芹菜繼續翻炒，加入少許雞精，淋入香油翻炒均勻關火即可 。營養小貼士：芹菜提前用淡鹽水焯燙過涼，可以讓芹菜顏色碧綠清脆，最后淋入少許香醋，能讓菜肴更香鮮有滋味 。
做法二準備食材：豆腐片適量、芹菜適量、辣椒適量、高湯適量1、將豆腐，辣椒切絲，芹菜切段 。2、將豆腐絲裝碗里加鹽入味 。再放進辣椒絲和芹菜拌勻 。3、調入調味粉，辣椒油，陳醋，再加入高湯拌勻熗片刻即可 。
做法三準備食材：芹菜300g、豆芽100g、豆腐皮200g、油適量、鹽適量、花椒適量、雞精適量、蠔油適量1、胡芹離根近的粗點的莖，剖成兩半，切成約兩公分左右的段，和豆芽放在一起洗凈控水 。2、豆腐皮切絲后，在開水中煮約兩分鐘，去掉豆腥味 。3、鍋中放油，五成熱時，放入花椒，出香味 。4、將洗過的胡芹和豆芽放入鍋內炒，把胡芹炒得變色，變軟后，放鹽，再炒幾下 。5、接著放入，煮好的豆腐絲，掂幾下鍋，放入蠔油，放入雞精翻炒幾下，出鍋 。烹飪小竅門：煮好的豆腐絲可以放在熱水里，需要放到鍋里炒時，直接撈出即可，可以保持溫度 。
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做法四準備食材：芹菜500克、豆腐皮1張、油適量、姜2片、蒜3瓣1、水發豆腐皮清洗干凈，浸泡在清水中 。2、小香芹摘去黃葉，去根清洗干凈，豆腐皮切絲，裝盤備用 。3、芹菜切成長條狀，在熱水中焯一下，撈出泡在涼水中 。4、蒜和姜隨意切碎放入盤中備用，鍋中放入適量的油，爆香蒜和姜 。5、倒入豆腐皮，大火翻炒一分鐘，倒入芹菜，放入鹽和五香粉，大火翻炒兩分鐘，出鍋時放入少許雞精攪拌均勻即可 。
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