1. 首頁 > 生活百科 > >

【水煮肉片的做法最正宗的做法】水煮肉片的做法最正宗的做法大全正宗水煮肉片的做法

生活百科做法


水煮肉片的做法一 材料：豬里脊肉400g、黃豆芽50g、金針菇50g、油適量、鹽適量、蔥適量、蒜瓣6個、火鍋底料40g、郫縣豆瓣40g、料酒20ml、醬油25ml、糖3g、干辣椒4個、花椒5g、雞精適量、淀粉5g、雞蛋清適量、姜適量 。
做法：
1、黃豆芽摘洗干凈 。
2、里脊肉洗凈切片，加入醬油，料酒，糖，胡椒粉，雞蛋清，淀粉抓拌均勻 。
3、蔥姜，蒜瓣切碎，豆瓣醬和火鍋底料準備好 。
4、鍋中倒入少許油放入豆芽翻炒片刻 。
5、再加入金針菇繼續翻炒至熟關火 。
6、把食材盛入碗中備用 。
7、鍋中再加少許油爆香蔥姜蒜 。
8、加入豆瓣醬和火鍋底料炒出紅油出香 。
9、加入料酒 。
10、加入醬油 。
11、加入適量的高湯或者清水，加少許糖
12、煮出香味，再倒入肉片 。
13、稍煮2分鐘，加鹽，雞精調味關火 。
14、另取一個鍋加入香油炸香辣椒和花椒 。
15、煮好的肉片盛入黃豆芽碗中，在澆入炸好的麻辣油即好 。
做法：
1、里脊肉先片成薄片 。
2、用肉錘錘散組織，使肉變薄變大 。
3、再切成小塊 。
4、用腌料將肉片腌制約二十分鐘 。
5、大白菜，芹菜，香蔥洗凈切段，蒜頭，姜磨成蓉 。
6、干鍋，將干紅椒和花椒放鍋內先炒香，待涼后紅椒切成小段 。
7、鍋內冷油，先放入干紅椒和花椒爆香，再放入蒜蓉，姜蓉爆香 。
8、加入豆瓣醬2大匙，炒至出紅油 。
9、加入高湯或是清水，砂糖1茶匙及香蔥段 。
10、煮至開后，放入腌好的肉片，煮時不要翻動，直至湯再至沸騰即將煮好的肉片撈出 。肉切的薄，很快就熟了 。
11、剩下的湯鍋內放入白菜莖略煮 。
12、再放入白菜葉及芹菜煮至斷生即可 。
13、準備一大碗，碗底先墊上煮好的蔬菜類 。
14、再鋪上煮好的肉片 。
15、鍋內燒熱2大匙油及2大匙紅辣椒油 。
16、乘熱淋在肉片上即可 。

【水煮肉片的做法最正宗的做法】水煮肉片的做法最正宗的做法大全正宗水煮肉片的做法

文章插圖
水煮肉片的做法三 材料：豬肉卷300g、大頭菜適量、香辣湯頭適量、小紅尖辣椒適量、花椒適量、麻椒適量、大料適量、香菜適量、油適量、水適量、精鹽適量、味精適量 。
做法：
1、將大頭菜洗凈，撕塊 。
2、準備好紅辣椒，花椒，麻椒，大料 。
3、準備好豬肉卷 。
4、鍋里放入適量油，放入(2)中的調料，小火煸香 。
5、放入大頭菜翻炒 。
6、翻炒至變軟 。
7、關火，倒入火鍋中 。
8、鍋里加入適量水 。
9、放入香辣火鍋湯頭 。
10、水開后放入豬肉卷 。
11、放入適量鹽 。
12、肉處變色，關火 。
13、倒在火鍋里的包菜上 。
14、灑上香菜后，將鍋坐在酒精爐上邊煮邊吃 。
【水煮肉片的做法最正宗的做法】水煮肉片的做法最正宗的做法大全正宗水煮肉片的做法

文章插圖
【【水煮肉片的做法最正宗的做法】水煮肉片的做法最正宗的做法大全正宗水煮肉片的做法】 12

    相關經驗推薦