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【毛氏紅燒肉的做法最正宗的做法】正宗毛氏紅燒肉的做法正宗毛氏紅燒肉怎么做

紅燒肉生活百科


正宗毛氏紅燒肉的做法一 材料：五花肉680g、油適量、鹽2g、香蔥適量、蒜2瓣、干辣椒1根、香葉1片、料酒10g、白糖50g、八角1個、姜3片 。
做法：
【【毛氏紅燒肉的做法最正宗的做法】正宗毛氏紅燒肉的做法正宗毛氏紅燒肉怎么做】 1、準備好材料 。
2、五花肉洗凈后切塊 。
3、切好蔥段，姜片，蒜末;干辣椒，八角，香葉洗凈 。
4、白糖50g，熱水100g 。
5、鍋內倒少許油，把五花肉放入煎 。
6、煎至表皮變黃乘出(會有很多油煎出來，這樣吃著也不會覺得膩) 。
7、把白糖全部放入鍋內，加入30g 的熱水，開小火 。
8、用鏟子不停攪拌至白糖熔化 。
9、白糖變成大泡泡的時候，再加入30g熱水，繼續小火攪拌 。
10、等到白糖變成淡淡的焦黃色后，把剩余的熱水全部倒入鍋內，關火，用鏟子攪拌均勻，倒出 。
11、鍋內，倒少許油，把蔥斷，姜片，蒜末，八角，香葉，干辣椒全部放入鍋內炒香 。
12、炒香后把煎好的五花肉放入鍋內翻炒下后，加入料酒10g，炒勻 。
13、把炒好的糖色倒入鍋內，使糖色均勻地包裹著肉塊 。
14、倒入熱水，沒過肉塊 。
15、蓋上蓋，大火燒開后轉中小火慢煨40分鐘左右(中途記得開蓋翻炒均勻) 。
16、最后等湯汁剩余1/3的時候，加入鹽2g,開大火收汁即可 。
3、四季青用雞油炒熟放底，將紅燒肉整齊擺放正中，將少許汁澆在肉上即成 。

【毛氏紅燒肉的做法最正宗的做法】正宗毛氏紅燒肉的做法正宗毛氏紅燒肉怎么做

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正宗毛氏紅燒肉的做法三 材料：五花肉800克、大蔥、姜片、八角、香葉、油、醬油、白砂糖、鹽、味精 。
做法：
1、五花肉選取肥瘦相間的那種，洗凈待用(記得不要去皮，但皮一定要洗干凈) 。
2、將五花肉切成2公分見方的肉塊 。姜洗凈切片，蔥洗凈切段 。
3、鍋內放油，開火燒熱后，放入適量白糖;轉小火慢慢炒化白糖，等糖變為棕色開始冒泡時，加入五花肉翻炒，炒至肉呈金黃色 。
4、加入適量熱水，下醬油、鹽、白糖、蔥段、姜片、八角、香葉一起煮 。
5、大火燒開后，改小火燜燒30分鐘 。最后大火收汁，等湯汁濃稠后即可出鍋 。
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