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【東坡肉的做法最正宗的做法】正宗東坡肉的做法大全東坡肉怎么做最正宗

生活百科東坡肉


正宗東坡肉的做法一 材料：帶皮五花肉塊200克、蔥段適量、姜片適量、醬油露8大匙、紹興酒4大匙、糖7大匙、水1又1/2碗 。
【【東坡肉的做法最正宗的做法】正宗東坡肉的做法大全東坡肉怎么做最正宗】 做法：
1、帶皮五花肉塊以滾水汆燙后，撈起瀝干水份備用 。
2、先于砂鍋底鋪上蔥段及姜片，再放入作法1的帶皮五花肉塊及所有調味料，以小火燜煮約3小時即可 。
正宗東坡肉的做法二 材料：帶皮五花肋條肉1000克、香蔥3棵、生姜1大塊、醬油3大匙、料酒7大匙、白糖2大匙 。
做法：
1、用刀刮去豬肉皮上的細毛，去其肋骨，修去邊皮，洗凈后切成正方形的3 塊，放入清水鍋內，用大火煮5 分鐘，撈出用清水漂洗干凈;姜塊去皮拍松;蔥洗凈打結 。
2、鍋內放清水，加進肉塊，再加入蔥結、姜塊、料酒，用小火燒煮1 小時，將肉煮熟 。
3、再加入醬油、白糖用小火燜煮30分鐘，至肉質酥糯(煮時應不斷將浮油撇去) 。
4、將肉撈起盛裝在砂鍋內，皮朝上，再加入一些煮肉的汁水，加蓋密封，上籠用大火蒸30 分鐘即可 。
做法：
1、帶皮五花肉整塊放進開水鍋中汆燙至沸騰2-3分鐘，中間翻面 。
2、取出，用刀刃刮除肉皮上的雜質和細毛，切成麻將大塊 。
3、砂鍋底部鋪上一層折斷的竹簽(有竹篦子最好，我沒有，所以用竹簽代替) 。
4、再鋪上整棵香蔥和切成大片的生姜 。
5、將肉塊兒肉皮朝下，碼在蔥姜上 。
6、加入紹酒、醬油和冰糖 。
7、上火，大火煮開后轉微火，蓋上鍋蓋慢燉3個小時 。中間一個半小時左右時，打開鍋蓋翻面，使肉皮朝上，繼續加蓋慢燉 。
8、燉好的肉塊小心碼入耐熱容器(紫砂燉盅最好，我沒有)，去除湯汁中的蔥姜和竹簽，并盡量去除表層厚厚的油脂，澆在肉塊兒上 。
9、蒸鍋上汽后，放入肉塊兒，蓋上保鮮膜，大火蒸30分鐘即可 。

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