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【家常白斬雞的正宗做法】白斬雞的做法家常做法白斬雞的做法大全家常

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家常白斬雞的正宗做法一 材料：雞肉500g、油適量、鹽適量、白砂糖適量、蒜10g、蔥10g、姜10g 。
做法：
1、取半邊雞肉 ， 如果家里人多 ， 就一只吧 ， 里外都清洗干凈 。
2、準備一盆冰水 ， 看里面有很多冰塊呢 。
3、湯鍋內放入適量的清水 ， 然后放入姜片和蔥段 。
4、把蔥姜蒜切成碎末 。
5、然后全部搗成茸 。
6、之后放入適量的鹽 ， 糖 ， 再用滾油澆在上面 ， 拌成醬汁 。
7、鍋內的水開后 ， 把雞肉放入 。
8、當雞肉燙至緊縮時 ， 撈出放入冰水里浸泡至冷 。
9、兩面都翻一下 ， 使它完全浸泡在冰水中 。
10、跟著繼續把雞肉放回湯鍋內浸泡 。
11、再次把雞肉撈出放入冰水中浸泡 ， 如此反復兩三次 ， 直到雞肉成熟 。
12、撈出放在案板上 ， 攤涼后切件 。
13、裝盤上桌 。
家常白斬雞的正宗做法二 材料：雞腿400g、油適量、鹽適量、大蒜35g、姜40g、細香蔥30g 。
做法：
1、取20g姜切片 。
2、再把20g姜、35g蒜頭、30g香蔥切碎 。
3、雞腿洗凈 。
4、鍋里煮水 。
5、水開后 ， 雞腿放入鍋里 。
6、再放入姜片 ， 大火煮20分鐘 。
7、煮好后 ， 用筷子扎一下雞腿 ， 如果沒有流出血水就表示熟了 。
8、煮好后斬小塊 ， 裝盤 。
9、蒜蓉、姜蓉放入碗里 。
10、加入鹽 ， 用筷子拌勻 。
11、熱鍋 ， 加入適量的油燒至七八成熱 。
12、把熱油倒入裝有蒜蓉的碗里 ， 然后拌勻 。
13、把蒜蓉油淋在雞肉上 ， 再放上蔥花點綴即可 。

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家常白斬雞的正宗做法三 材料：走地雞1000g、油適量、鹽適量、生抽適量、沙姜適量、香菜適量、蒜頭適量 。
做法：
1、放養的嫩母雞一只宰殺洗凈 。
2、鍋里加水燒開 ， 將整只雞入鍋 ， 燒開后將雞提起來 ， 讓雞肚子里的水流淌出來 ， 再入鍋 ， 文火慢慢浸20分鐘 。
3、浸熟的雞撈起攤涼 。
4、將雞切成適合的大小裝盤就行了 ， 用沙姜、蒜頭、香菜、生抽、花生油做個調料搭配上桌 。
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