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【京醬肉絲的做法家庭做法】京醬肉絲的家常做法家常京醬肉絲的做法

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京醬肉絲的家常做法一 材料：豬里脊300克、大蔥2根、雞蛋1個(實際用量：蛋清半個)、料酒2湯匙30ml、干淀粉1茶匙5克、番茄沙司2湯匙30克、蠔油1湯匙15克、甜面醬2湯匙30ml、香油1/4茶匙1ml 。
做法：
1、將里脊肉現切成3毫米厚的薄片，再切成3毫米寬的細絲 。放入碗中，調入料酒，倒入半個雞蛋的蛋清，攪拌均勻，再調入干淀粉攪拌均勻，腌制10分鐘 。
2、大蔥去掉綠色部分，只取蔥白，洗凈后切成4厘米長的段，再對半切開后，切成細絲，放入盤中擺好 。
【【京醬肉絲的做法家庭做法】京醬肉絲的家常做法家常京醬肉絲的做法】 3、鍋中倒入油，大火至8成熱，有微微青煙冒出后，倒入肉絲，并用鏟子快速滑散，炒到肉絲變色后，撈出備用 。
4、鍋中留少許的低油，調成小火，先倒入番茄醬，再倒入蠔油，最后倒入甜面醬，攪拌后倒入炒好的肉絲回入鍋中，改成大火快速翻炒，使每條肉絲都掛上醬料，出鍋前淋入一點香油即可 。
做法：
1、豬肉，一般選用豬里脊肉比較好 。豬肉洗凈改刀，切成絲放入料酒、蛋清、淀粉拌勻腌漬備用 。
2、起油鍋，油稍微多一點，大火燒熱后，放入腌好的肉絲，快速滑熟 。
3、將肉絲撈出備用 。
4、鍋里留少量油，將姜末爆香，然后加入秘制甜面醬2勺，番茄醬1勺，煸炒出香味 。
5、然后放入以滑熟的肉絲，快速翻炒幾下，即可 。
6、盛盤，盤子里面放入蔥絲、豆皮 。在豆皮里面放入肉絲、蔥絲裹著吃別有一番風味 。

【京醬肉絲的做法家庭做法】京醬肉絲的家常做法家常京醬肉絲的做法

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京醬肉絲的家常做法三 材料：里脊肉300g、青瓜100g、料酒5g、鹽5g、甜面醬80g、雞精5g、糖20g、淀粉1茶匙、姜1片、青蔥1根 。
做法：
1、把肉切成小條狀 。
2、加入料酒，鹽，雞精，淀粉抓勻 。
3、再放入生抽拌勻 。
4、拌好放入冰箱內冰鎮腌制半小時 。
5、姜絲和蔥段放適量的水做成蔥姜水備用 。
6、先把青瓜切成小條狀放盤底 。(其實是放蔥白，我改成放青瓜) 。
7、油溫4成，放入從冰箱中拿出的肉條炸至肉熟撈起瀝干油份 。
8、鍋底少許油放入80克的甜面醬略炒 。
9、倒入適量的蔥姜水，料酒，雞精，糖不停地炒動甜面醬待糖炒溶化(可試下味道再自己做出些調整) 。
10、待醬汁變濃稠時，倒入肉條不停翻炒至肉肉都均勻滴裹上了醬汁 。
11、盛起放在青瓜絲上即可 。
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