油糕怎么做才能使外皮酥脆 _外皮

注意和水的比例將水和白糖放入鍋中燒開，倒入面粉中，攪拌至沒有干面粉，面粉和水的比例1：1.6 。(這個比例很關鍵哦，一定要按照這個比例來，不然油糕外殼不脆)
加一撮干面粉【油糕怎么做才能使外皮酥脆】 攪拌后的面團越軟，炸出來的油糕越好吃。案板抹油，放上燙面，放一把干面粉揉進面團中--這一步很關鍵，這樣子做出來的油糕才能表皮酥脆內部空心。

小火慢炸油炸時一定要用小火，這樣才能保證油糕的皮是脆的，一面炸至定型后翻面，油糕浮起后不停翻面，保證兩面受熱均勻，這樣上色才會均勻，炸至兩面金黃后撈出。