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做魚丸用什么魚好

生活百科魚肉

做魚丸用什么魚好魚丸來自新鮮魚肉，經過手工精細制作而成，而且對選料方面也極為挑剔，并不是什么魚都適合制作魚丸，因為魚丸其特點要求：肉質潔白，脆嫩爽口，彈性十足 。
在我國很多地方都有制作魚丸，所用的原料魚也有所不同，有的用淡水魚，但像在潮汕地區，還是海魚用的比較多，有以下幾種：海鰻魚、馬鮫魚、鲅魚、還有一種最常見的那哥魚 。
1、多齒蛇鯔，這種魚被潮汕地區被稱為“那哥魚” 。這種魚呈長柱狀，橫切面為橢圓形，尾部細長 。健脾補氣，固精縮尿 。
【做魚丸用什么魚好】
2、草魚 。這種魚體較長，略呈圓筒型，頭部平扁，尾部側扁 。肉性味甘、溫、無毒，有暖胃和中之功效 。一般人群均可食用 。
3、海鰻 。這種少刺多肉，潔白細嫩，吃水量大，味道鮮美，是烹制魚丸的理想原料 。
魚丸的做法推薦材料：魚肉500克，雞蛋3個，濕淀粉50克，精鹽、姜蔥汁、味精、熟豬油適量
1、把雞蛋的蛋清和蛋黃分開，之后只取蛋清打成泡沫狀之后備用 。
2、將魚肉剁碎之后，讓魚肉變成魚泥的同時，在其中加入40毫升的清水，還有適量精鹽、姜蔥汁，然后順著同一個方向攪拌均勻 。
3、等到攪拌到我們感覺魚泥出現了黏性的時候，這時候大家就可以選擇用手去擠一個丸子進入到冷水中，如果發現魚丸是能夠浮起來的，這時候就要立即往魚泥里加入打好的蛋清以及濕淀粉、味精還有熟豬油 。接著還是順著同一個方向攪拌均勻就可以了 。
4、把攪拌好的魚泥擠成丸子狀放入到冷水中，等到把魚丸全部都擠好了之后，這時候就可以上火煮了 。等到水燒開的時候就要撈去浮沫，讓魚丸在開水里滾3分鐘就可以撈出，魚丸就只制作完成了 。
4、馬鮫魚 。這種魚渾身肥滿，是一種經濟價值較高的海產優質魚類，含有多種維生素 。馬鮫魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產后虛弱和神經衰弱等癥有一定輔助療效 。

做魚丸用什么魚好

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