蒸雞蛋羹也是一項技術活，很多人蒸出來的雞蛋羹都是蜂窩狀不好看的，但有的人蒸出來則是表面光滑、細膩、軟嫩的，是借助了保鮮膜的功勞，不知道蒸雞蛋羹沒有保鮮膜的話，可不可以用塑料袋代替呢？蒸雞蛋羹沒有保鮮膜可以用塑料袋代替嗎不能 。
蒸雞蛋羹用到的保鮮膜為食品級PE保鮮膜，這種保鮮膜選用符合要求的食品級PE樹脂，不會添加塑化劑，可加熱使用，但塑料袋中含有增塑劑、著色劑、聚乙烯等有害物質，在蒸制高溫加熱的情況下，這些物質會分解，進入食物當中，經人食用后會對健康造成危害，因此蒸雞蛋羹沒有保鮮膜的情況下不可以用塑料袋代替 。
注意 不要使用有顏色的塑料袋，帶有特殊氣味、臭味的塑料不要用來裝食物，此外日常生活中如果要微波加熱，也要選擇“可加熱”“可微波”的塑料袋 。
蒸雞蛋羹保鮮膜可以用什么代替蒸雞蛋羹蓋上保鮮膜是為了不讓蒸制時蒸汽滴入碗里，導致蛋液產生蜂窩狀，如果沒有保鮮膜的話，可以用耐熱玻璃、瓷盤來代替保鮮膜覆蓋雞蛋液，讓雞蛋液內部形成一個相對密閉的空間，防止水汽進入 。
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另外整雞蛋羹時也可以不放保鮮膜直接蒸，同樣可以蒸得好看又好吃 。
雞蛋羹不用保鮮膜的做法肉末雞蛋羹
材料：雞蛋、肉末、蔥、姜、生抽、老抽、料酒、鹽、糖、溫水 。
做法
1、將雞蛋打在碗里，加少許生抽和鹽攪拌均勻 。用網篩過濾下蛋液可使蒸出來的蛋更嫩滑 。
2、加入兩倍于蛋液的溫水，攪拌均勻，撇去蛋液上的浮沫，冷水上鍋，水開后轉中火蒸約10-15分鐘 。
3、另起一炒鍋熱油，放入生姜片爆香后撈出生姜不要，再放入蔥花、肉末煸炒 。加幾滴料酒，待肉末顏色發白，加少量老抽和生抽、少許水煸炒 。撒蔥花，加少許鹽和糖調味后翻炒出鍋 。
4、將炒好的肉末倒在雞蛋上，蒸1-2分鐘即可 。
保鮮膜融化吃了有毒嗎對健康有一定的危害 。
保鮮膜可以調節被保鮮品周圍的氧氣和水分的含量，并且阻隔灰塵，從而延長食品的保鮮期，如果加熱食物的時間過長，導致保鮮膜融化了，那么食物就不能吃了，因為保鮮膜中含有聚氯乙烯樹脂、增塑劑等成分經過度加熱后會釋放出對人體有害的物質，同時人體食用這些物質后還不能被消化，有危害健康的風險，建議保鮮膜融化了就要連同加熱的食物一起扔掉處理，以免出現安全隱患問題 。
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