1、原料：圓茄子500克、面粉100克、油500克、蔥花少許、醋30克、雞蛋6個、鹽，味精少許、八角兩瓣 。
【黃燜茄子怎么弄 黃燜茄子怎么做】2、把茄子切成片，厚度約一厘米，放到面粉里，沾一層面粉 。
3、把雞蛋三個打碎，攪勻，把沾好面粉的茄子放到雞蛋里沾勻 。
4、把油倒入鍋中，小火燒至8成熟（手放到鍋上方感到烤手），把弄好的茄子放入煎至焦黃 。如果家里有電餅鐺，用電餅鐺煎就可以，比較方便 。
5、在鍋中放少許油，放蔥花八角爆鍋，倒入煎好的茄子，翻炒，翻一下，加鹽味精，蓋鍋蓋二分鐘，加少許水，不至于干鍋 。由于茄子基本煎熟了，幾分鐘就可以起鍋了 。
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