1、做肉不腥的方法：
在做肉以前需用少量醋水拌一下 ， 放幾分鐘到半個小時 ， 然后再做 ， 就沒腥味了 ， 做魚也是一樣 。做時加入料酒、醋、姜、蔥之類的都是可以去腥的 ， 強烈建議加少許檸檬汁或者白葡萄酒!!腥重的話可以用料酒、醋、或蔥姜等料提前淹制 ， 還可以在豬肉上稍微抹一些黃酒和鹽來碼味 ， 不僅可以去腥味 ， 還可以增加肉的香味 。另外 ， 烹飪時加些蒜或者白胡椒粉 ， 也是很有用的 。
【做肉不腥的方法 燉肉怎樣做才能不柴】2、燉肉怎樣做才能不柴：
燉肉不柴首先買的肉要好 ， 挑選食材很要要 ， 如果你買的肉很老 ， 比如母豬肉 ， 老牛肉之肉 ， 是很難燉爛的 。第二 ， 盡量購買新鮮的的食材很重要 。第三是肉燉的時候中間不能加冷水 ， 要從始至一次加夠水；第四是燉肉的火候很重要 ， 盡量小火慢燉、不能大火急燉 ， 用高壓鍋的話 ， 到了時間不要急著開蓋 ， 要多燜一會 。
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