補氣益血山核桃味甘性平，能補氣益血，調燥化痰，溫補腎肺，定喘 。經常吃山核桃能滋養血脈、增進食欲、烏黑須發，而且還能醫治性功能減退、神經衰弱、記憶衰退等疾患，所以民間有“常食核桃油，白發老翁戲牦?！敝V語 。
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潤肺滋補山核桃油的油味清香，似芝麻油，有潤肺滋補功效，其酸值低碘價高，油酸，亞油酸等不飽和脂肪酸占88-96%之間，是易于消化，可以預防冠心病的優質食用油 。
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預防心腦血管疾病【山核桃的功效與作用】 山核桃油能防止動脈硬化以及動脈硬化并發癥、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血 。
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