1、炸糕的制作方法：糯米粉50克、紅糖50克、普通面粉100克、白糖20克、開水約150毫升、油適量、涼水一碗，將糯米粉和面粉混合均勻，一邊倒入開水一邊用筷子攪拌，成糊狀，面粉結塊后改用手搓揉，揉至面團光滑后備用 。面粉可普通面粉，糯米粉，黃米粉等單用，當然也可混合使用，要依據個人口感而定 。將紅糖和白糖混合均勻，雙手抹上一層薄油，將面團取出在案板上揉勻，平均分成4-5厘米長的劑子，用手按扁捏成面皮，然后沾一下涼水，防止粘連，包上糖，封口處捏攏收緊，輕輕按壓成小餅狀；鍋中加入油燒到3成熱，放入餅胚用中火慢慢炸至金黃，炸糕浮起來即可撈出 。
2、炸糕：黃米面200克、開水70克、豆沙餡200克，食材備好，倒上開水把面拌成面疙瘩，拌好的面疙瘩捏成一個個面團放到開水鍋里蒸熟 。蒸熟后手感不燙手時蘸點食用油把面團摔打揉光，多摔打幾次口感才好 。豆沙分成小份，把面團也分成小份抱上豆沙餡 。包好的炸糕胚，放到熱油鍋里中火炸成金黃色就可以啦 。炸好的外皮滿是泡泡非常酥脆，里面軟軟的趁熱吃特別香 。
【炸糕的做法大全法 炸糕做法大全法】3、炸糕做法：面粉160克、白糖30克、水300克、面粉15克、紅糖60克、黑芝麻15克、玉米油適量 。紅糖、面粉、碾碎的黑芝麻混合拌勻 。面粉稱量好，白糖放入水中，混合燒開 。燒開的水倒入面粉里用筷子快速攪拌 。攪拌好的面團稍微晾一下，不燙手了和成光滑的面團，餳5分鐘 。餳好的面團分成小劑子，揉圓 。取一個面團按扁 。包入紅糖餡兒收口，做好其余全部，收好口的樣子，鍋里放油，油溫7成熱，放入做好的炸糕胚子 。小火炸制兩面金黃即可，因為是燙面，面粉已經熟了，炸的時間不要太長，兩面金黃就可以出鍋 。
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