1、首先米粉的用米是有要求的，不是所有的大米都能做出米粉，現在手工米粉一般用的是陳年的早稻米，做出來的米粉才有韌性，不易斷 。
2、然后陳年的早稻米可以到當地糧倉去采購，磨漿，要把陳年的早稻米用水泡制，當泡到米粒松軟時再用電磨將米打成漿 。
3、接下來準備2個洗干凈的碗，每個碗里調入適量鹽，味精，生抽，然后把切碎的香蔥和香菜分別抓一把放入碗里 。
4、然后到時候熱鍋起油，把燒熱的油用鍋鏟舀一點出來澆在香菜上，每個碗里澆入適量油 。
5、打出來的漿如果太干，需要加適量的水對米漿進行稀釋 。米漿不能太干，不能太稀 。接下來找一個扁平的不銹鋼盤子,在盤子上抹少許油,均勻的把米漿倒入圓盤，不要太厚 。
【湖南手工濕米粉的做法 湖南手工濕米粉制作方法】6、鍋內放水燒開，把圓盤放入鍋中蒸3-5分鐘取出 。每片中間刷上油 。切成自己中意寬度的條形就可以了 。
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