淀粉紅薯中淀粉的含量很高 ， 在煮熟后部分淀粉會發生變化 ， 與生食相比較 ， 熟了的紅薯增加了40%的食物纖維 ， 能刺激胃腸道的蠕動 ， 減少食物在胃腸道的停留時間 ， 促進排便 ， 減少機體對脂肪等的吸收時間 ， 有減肥促消化的功效 。
維生素C紅薯中維生素C的含量也很高 ， 經常食用維生素C能預防治療由于維生素C缺乏引起病癥 ， 如壞血病 。另外維生素C還是高效的抗氧化劑 ， 能與體內的自由基結合 ， 反應 ， 從而消除自由基 ， 具有延緩衰老 ， 美容養顏的功效 。
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紫茉莉甙紅薯中含有一定量的紫茉莉甙 ， 在我們進食紅薯后這類物質能刺激胃腸道黏膜 ， 促進消化道粘液腺的分泌 ， 故吃紅薯能治療習慣性便秘 。
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鉀鉀和鈉是影響血壓高低的重要元素 ， 如果人體攝入足夠的鉀 ， 就會促進血液排泄掉多余的鈉;食用紅薯這類富含鉀的食物 ， 還會促進體內礦物質水平的均衡 ， 并最終起到一定的輔助降壓作用 。
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紅薯的食用方法拔絲紅薯 食材：紅薯、白糖、芝麻、水、植物油 。
做法：
1.紅薯去皮洗凈切小塊 ， 備用 。
2.鍋內放多量油 ， 燒熱 ， 加熱紅薯炸至紅薯熟透 。撈出瀝油 。
3.白糖和水放至干凈的鍋內 ， 大火將糖熬化 ， 轉小火繼續熬 ， 期間要不停的攪拌 ， 并注意糖的色澤變化 ， 以免糖焦掉 。
4.待糖熬制淡黃色 ， 倒入炸好的紅薯 ， 翻拌均勻 ， 出鍋前撒上芝麻即可 。
注意事項：出鍋前碗上要刷油 ， 食用時筷子要蘸冷水 ， 否則糖凝結后很難洗掉 。還有拔絲得趁熱吃 ， 才能拉出很長很漂亮的絲 ， 快去試試吧！
【紅薯的營養價值】
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