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海鮮粥食譜大全 海鮮粥的烹飪方法

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1、材料：米300g,蝦仁120g,牡蠣120g,蛤蜊160g,蛤蜊100g,花 80g,青蔥30g,魚高湯3L 。
做法：米洗凈、泡水約20分鐘；蝦仁、牡蠣、蛤蜊洗凈；鮭魚洗凈切小塊；青蔥洗凈切成蔥花；芹菜洗凈切末 。取一湯鍋，加入魚高湯、米，煮滾后轉小火保持滾的狀態，每5-7分鐘要稍微攪動鍋底，避免黏鍋，熬煮約50分鐘后，依序加入蝦仁、牡蠣、蛤蜊、鮭魚煮熟，并以胡椒鹽調味 。粥品裝盛后淋上香油，灑上青蔥花、芹菜末即可 。
2、主料：大米250克 。配料：凈蝦仁150克，菠菜段少許 。調料：精鹽、蔥段、姜片、大料 。
做法：大米用清水淘凈瀝水 。凈蝦仁用清水沖洗干凈，挑去泥腸，再用清水沖凈、瀝水，放入微火鍋中，加入清水蝦仁，蔥、姜、大料，煮至半熟 。鍋置旺火上，加入清水，燒沸后下入大米，再沸后改用小火熬煮至快熟時加入煮至半熟得蝦仁，再燒沸時，加入少許精鹽調好味即成 。
3、主料：香米(200g)，活蝦(10只)，魷魚(適量)，香菜(少許)，皮皮蝦(適量)，姜絲(少許)，輔料鹽(少許)，胡椒粉(少許) 。
【海鮮粥食譜大全 海鮮粥的烹飪方法】做法：香菜切碎 。將皮皮蝦放入燒開的水中燙至變色就撈起 。蝦去頭去腸線用鹽腌制片刻洗凈待用 。皮皮蝦去頭部和魷魚切寸斷待用 。姜去皮切細絲 。香米洗凈放入鍋內，加入少許的姜絲、加入8倍的水（可以在水中滴幾滴油這樣熬好的粥品口感更潤滑）按煮粥90分鐘 。待粥熬好這時候將處理好的海鮮加入粥內 。加入調料和剩下的姜絲（這過程要用勺子不斷攪拌以免糊鍋）繼續煮5分鐘左右 。最后加入香菜拌勻就好 。

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